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1、第第1部部分分專專題題4課課題題2理解教材理解教材新知新知把握熱點把握熱點考向考向應(yīng)用創(chuàng)新應(yīng)用創(chuàng)新演練演練知識點一知識點一知識點二知識點二考向一考向一考向二考向二 1.加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂 肪酶、淀粉酶和纖維素酶。肪酶、淀粉酶和纖維素酶。 2洗衣效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白洗衣效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白 酶和堿性脂肪酶。酶和堿性脂肪酶。 3堿性蛋白酶能將大分子蛋白質(zhì)水解為可堿性蛋白酶能將大分子蛋白質(zhì)水解為可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白類纖維織物不能溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白類纖維織物不能用此種加酶洗衣粉洗滌。用此種加酶洗衣粉洗滌。
2、4溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響加酶洗衣粉的洗滌溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果。效果。5比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，實驗比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，實驗變量為洗滌劑，設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則，變量為洗滌劑，設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則，有效地控制其他變量，如水的用量、攪拌及洗滌時間等。有效地控制其他變量，如水的用量、攪拌及洗滌時間等。 自讀教材自讀教材夯基礎(chǔ)夯基礎(chǔ) 1概念概念 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。 2酶制劑酶制劑 (1)常用種類：常用種類： 、脂肪酶、淀粉酶、脂肪酶、淀粉
3、酶、 。 (2)效果最明顯種類：效果最明顯種類： 、 。蛋白酶蛋白酶纖維素酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶堿性脂肪酶 (3)作用原理：難溶性大分子物質(zhì)作用原理：難溶性大分子物質(zhì) 可溶性小分可溶性小分子物質(zhì)。子物質(zhì)。 (4)影響因素：溫度、酸堿度和影響因素：溫度、酸堿度和 。 (5)生產(chǎn)方法：通過基因工程生產(chǎn)出能夠耐酸、耐堿、生產(chǎn)方法：通過基因工程生產(chǎn)出能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶。忍受表面活性劑和較高溫度的酶。 3優(yōu)點優(yōu)點 降低了降低了 和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝 的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。表面活性劑表
4、面活性劑表面活性劑表面活性劑低磷無磷低磷無磷 1堿性蛋白酶的作用機理是怎樣的？請寫出作用示意圖。堿性蛋白酶的作用機理是怎樣的？請寫出作用示意圖。 2酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學家是如何解決這一難題的？決這一難題的？ 提示：提示：溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶活性，使酶失溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶活性，使酶失活，因此不能直接添加到洗衣粉中。通過基因工程生產(chǎn)了能夠耐活，因此不能直接添加到洗衣粉中。通過基因工程生產(chǎn)了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和耐高溫的酶，并且通過特殊方法將酸、耐堿、忍受表面活性劑和耐高溫的酶，并且通過特殊方法
5、將酶包裹，使之與其他成分隔離。酶包裹，使之與其他成分隔離。 3為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？ 提示：提示：加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量。加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量。 提示：提示：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 可溶性氨基酸或小分子肽?？扇苄园被峄蛐》肿与?。 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 1加酶洗衣粉的洗滌原理及影響因素加酶洗衣粉的洗滌原理及影響因素(1)常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例：常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例： 種類種類洗滌原理洗滌原理洗滌實例洗滌實例蛋白蛋白酶酶可將蛋白質(zhì)分解為易溶解或分散于洗可將蛋白質(zhì)分解為易溶解
6、或分散于洗滌液中的多肽或氨基酸滌液中的多肽或氨基酸血漬、奶漬及各種食品血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢類的蛋白質(zhì)污垢脂肪脂肪酶酶把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸的脂肪酸食品的油漬、人體皮脂、食品的油漬、人體皮脂、口紅口紅淀粉淀粉酶酶能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖、能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖、葡萄糖等葡萄糖等來自面條、巧克力等的來自面條、巧克力等的污垢污垢纖維纖維素酶素酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達到更好的去污效果粉充分接觸，達到更好
7、的去污效果棉麻類衣物的洗劑棉麻類衣物的洗劑 (2)加酶洗衣粉的類型：加酶洗衣粉的類型： 根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為以根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為以下兩種：下兩種： 單一加酶洗衣粉：只加入一種酶制劑的洗衣粉。單一加酶洗衣粉：只加入一種酶制劑的洗衣粉。 復合加酶洗衣粉：加入了多種酶制劑的洗衣粉。由于復合加酶洗衣粉：加入了多種酶制劑的洗衣粉。由于酶制劑之間可以發(fā)揮其獨特的酶制劑之間可以發(fā)揮其獨特的“協(xié)同效應(yīng)協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一加酶，因此與單一加酶洗衣粉相比對各種污漬都有較好的洗滌效果。洗衣粉相比對各種污漬都有較好的洗滌效果。 (3)影響洗滌效果的因素：影響洗滌
8、效果的因素： 酶制劑的種類，污物的類型，水溫、水量、水質(zhì)，衣物酶制劑的種類，污物的類型，水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時間等。的質(zhì)料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時間等。 特別提醒特別提醒酶作為一種生物催化劑，具有一定的壽酶作為一種生物催化劑，具有一定的壽命，時間長了，酶的活性就會降低或喪失，因此加酶洗衣命，時間長了，酶的活性就會降低或喪失，因此加酶洗衣粉不能放置時間太久。粉不能放置時間太久。 自讀教材自讀教材夯基礎(chǔ)夯基礎(chǔ) 1遵循原則遵循原則 原則和原則和 原則。原則。 2探究問題探究問題 (1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬洗滌效果的區(qū)普通洗衣粉和加酶洗衣粉
9、對衣物污漬洗滌效果的區(qū)別：別： 單一變量：單一變量： 。單一變量單一變量對照對照洗衣粉的類型洗衣粉的類型(2)加酶洗衣粉的最適洗滌溫度：加酶洗衣粉的最適洗滌溫度：單一變量：單一變量： 。對照實驗：不同實驗組之間形成相互對照。對照實驗：不同實驗組之間形成相互對照。(3)不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果：不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果：單一變量：單一變量： 。無關(guān)變量：污漬的無關(guān)變量：污漬的 、 等。等。加酶洗衣粉加酶洗衣粉溫度溫度加酶洗衣粉的種類加酶洗衣粉的種類種類種類程度程度 某同學為探討加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的步某同學為探討加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的步驟進行操作：驟進行操作：步驟步驟
10、燒杯燒杯(1 000 mL)1.注自來水注自來水500 mL500 mL500 mL500 mL2.放入含油放入含油漬的布塊漬的布塊一塊一塊一塊一塊一塊一塊一塊一塊3.控制不同控制不同水溫水溫水浴水浴10 min水浴水浴10 min水浴水浴10 min水浴水浴10 min4.加入等量加入等量加酶洗衣粉加酶洗衣粉5.用玻璃棒用玻璃棒攪拌攪拌5 min5 min5 min5 min6.觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象 請分析回答下列問題：請分析回答下列問題： 1該實驗的目的是什么？該實驗的目的是什么？ 提示：提示：探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。 2請分析該同學的實
11、驗設(shè)計中存在的問題，請分析該同學的實驗設(shè)計中存在的問題， 并提出并提出改進措施。改進措施。 提示：提示：應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的滴同種的油漬，選取水溫不合實際生活情況。油漬，選取水溫不合實際生活情況。 3步驟步驟3和步驟和步驟4順序能否調(diào)換？說明理由。順序能否調(diào)換？說明理由。 提示：提示：不能調(diào)換，因為加酶洗衣粉中的酶在常溫時會不能調(diào)換，因為加酶洗衣粉中的酶在常溫時會分解部分油漬。分解部分油漬。 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果 (1)實驗原理：實驗原理：
12、生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分子有生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分子有機物，它們能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解機物，它們能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子物質(zhì)，進而與衣物分離。成易溶于水的小分子物質(zhì)，進而與衣物分離。 (2)遵循原則：遵循原則： 實驗設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則、對照原則、科學性原則，實驗設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量原則、對照原則、科學性原則，有效地控制其他變量，如水的用量，污染物的量，實驗用布的有效地控制其他變量，如水的用量，污染物的量，實驗用布的質(zhì)地、大小，兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間等。質(zhì)地、大小，兩種洗衣粉
13、的用量，攪拌及洗滌時間等。 (3)實驗變量：洗衣粉的類型。實驗變量：洗衣粉的類型。 (4)實驗準備：實驗準備： 帶有污染物的實驗用布的制?。悍Q取一定量的污染帶有污染物的實驗用布的制取：稱取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、質(zhì)地相同的物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、質(zhì)地相同的新布上。新布上。 稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量普通洗衣稱取等量的洗衣粉：用天平準確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。粉和加酶洗衣粉。 (5)實驗步驟：實驗步驟： 取大燒杯兩個，用量筒量取等量水放入其中。取大燒杯兩個，用量筒量取等量水放入其中。 將制好的污染布塊和洗衣粉將制好的污染布塊和洗衣粉(
14、一組為污染布塊與普通洗衣一組為污染布塊與普通洗衣粉，一組為污染布塊與加酶洗衣粉粉，一組為污染布塊與加酶洗衣粉)分別放入兩個燒杯中。分別放入兩個燒杯中。 用玻璃棒同時充分攪拌，一段時間后攪拌可重復進行。用玻璃棒同時充分攪拌，一段時間后攪拌可重復進行。 相同的時間后觀察洗滌效果。相同的時間后觀察洗滌效果。 (6)實驗結(jié)果：實驗結(jié)果： 加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好。加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好。 (7)實驗注意事項：實驗注意事項： 加酶洗衣粉的種類較多，要注意實驗用的加酶洗衣加酶洗衣粉的種類較多，要注意實驗用的加酶洗衣粉說明書，是單一加酶洗衣粉還是復合加酶洗衣粉，要用粉說明書，是單一加酶
15、洗衣粉還是復合加酶洗衣粉，要用能分解污染物的加酶洗衣粉。能分解污染物的加酶洗衣粉。 攪拌的力度要盡可能保持一致，時間相等。攪拌的力度要盡可能保持一致，時間相等。 水溫保持自然溫度。水溫保持自然溫度。 2探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度 (1)實驗變量：實驗變量： 溫度，其他條件相同且適宜。溫度，其他條件相同且適宜。 (2)實驗原理：實驗原理： 溫度影響酶的活性，從而影響加酶洗衣粉的洗滌效果。溫度影響酶的活性，從而影響加酶洗衣粉的洗滌效果。 (3)洗滌效果的判斷：比較洗滌后污染物的殘留情況，如洗滌效果的判斷：比較洗滌后污染物的殘留情況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。
16、已消失、顏色變淺、面積縮小等。 (4)實驗準備：實驗準備： 制取帶有污染物的實驗用布，將等量的雞血滴到制取帶有污染物的實驗用布，將等量的雞血滴到7塊塊大小相同、質(zhì)地相同的新布上。大小相同、質(zhì)地相同的新布上。 稱取加酶洗衣粉：用天平準確地稱取等量的同種加酶稱取加酶洗衣粉：用天平準確地稱取等量的同種加酶洗衣粉。洗衣粉。 (5)實驗步驟：實驗步驟： 配制系列溫度梯度水溶液。配制系列溫度梯度水溶液。 取大燒杯取大燒杯7只，用量筒量取只，用量筒量取500 mL的蒸餾水放入其中。然的蒸餾水放入其中。然后將后將7只燒杯分別放入只燒杯分別放入25 、30 、35 、40 、45 、50 、55 的恒溫水浴鍋中
17、。的恒溫水浴鍋中。 將制好的帶有污染物的實驗用布和稱好的洗衣粉分別將制好的帶有污染物的實驗用布和稱好的洗衣粉分別放入放入7只燒杯中。只燒杯中。 用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。用玻璃棒同時充分攪拌一段時間。 經(jīng)過相同的時間后觀察洗滌效果。經(jīng)過相同的時間后觀察洗滌效果。 3探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果 (1)實驗原理：酶的催化作用具有專一性，復合酶洗實驗原理：酶的催化作用具有專一性，復合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。對各種污漬都有較好的洗滌效果。 (2)實驗變
18、量：加酶洗衣粉的種類。實驗變量：加酶洗衣粉的種類。(3)實驗步驟：實驗步驟：步驟步驟燒杯編號燒杯編號注入自來水注入自來水500 mL500 mL500 mL加入物質(zhì)加入物質(zhì)(等量等量)奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫控制水溫37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉復合酶復合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒攪拌用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min觀察實驗現(xiàn)象觀察實驗現(xiàn)象 特別提醒特別提醒該實驗探究的是多種加酶洗衣粉對同一該實驗探究的是多種加酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果，依此方法也可以探究同一種加酶洗衣粉污漬的洗滌效果，依此方法也可
19、以探究同一種加酶洗衣粉對于不同污漬的洗滌效果。對于不同污漬的洗滌效果。 例例1 下表是加酶洗衣粉的部分說明，有關(guān)敘述不正下表是加酶洗衣粉的部分說明，有關(guān)敘述不正確的是確的是 ()成分：堿性蛋白酶成分：堿性蛋白酶0.2%，清潔劑，清潔劑15%,用法：洗滌用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中前先將衣物浸于洗衣粉水中15 min，使，使,用溫水效用溫水效果更佳果更佳.這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等溫水條件下蛋白酶的活性最強溫水條件下蛋白酶的活性最強該洗衣粉可以洗滌各種污漬該洗衣粉可以洗滌各種污漬該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽該
20、堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌A BC D 解析解析奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉，正確。較容易清除掉，正確。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，錯誤。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對帶有油漬的衣物洗錯誤。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，錯誤。滌效果不明顯，錯誤。 答案答案D (1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白
21、質(zhì)類纖維堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使衣織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使衣物受到損壞。物受到損壞。 (2)使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度。堿使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在性蛋白酶在35 50 時活性最強，在低溫下或時活性最強，在低溫下或60 以上以上就會失效。就會失效。 (3)加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導致加酶洗衣粉也不宜長期存放，存放時間過長會導致酶活力降低。酶活力降低。 例例2 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下
22、列問題：列問題： (1)由下圖推知，該實驗的目的是由下圖推知，該實驗的目的是_。50 時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_%。 (2)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有的有_。 棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品 (3)根據(jù)以上實驗結(jié)果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗根據(jù)以上實驗結(jié)果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：滌效果的措施：_。 解析解析由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白酶含量堿性蛋白酶含量
23、，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響。在對去污力的影響。在50 時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為酶含量為0.6%時達到最大。蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織時達到最大。蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。用溫水浸泡酶的加酶洗衣粉洗滌。用溫水浸泡(提高酶的活性提高酶的活性)、延長、延長浸泡時間浸泡時間(增加酶的催化時間增加酶的催化時間)、增加酶的用量等都可以提、增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。高加酶洗衣粉的洗滌效果。 答案答案(1)探
24、究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響響0.6(2)、 (3)用溫水浸泡、延長浸泡時間、增加洗衣粉的用量等用溫水浸泡、延長浸泡時間、增加洗衣粉的用量等(寫出兩項即可寫出兩項即可) (1)堿性蛋白酶的主要產(chǎn)生菌是某些芽孢桿菌。在人體堿性蛋白酶的主要產(chǎn)生菌是某些芽孢桿菌。在人體分泌的皮脂中，蛋白質(zhì)含量高達分泌的皮脂中，蛋白質(zhì)含量高達30%，這些蛋白質(zhì)比較牢，這些蛋白質(zhì)比較牢固地附著在衣物上，普通的洗衣粉不容易洗掉。堿性蛋白固地附著在衣物上，普通的洗衣粉不容易洗掉。堿性蛋白酶能水解蛋白質(zhì)的肽鍵，生成水溶性的氨基酸或小分子肽，酶能水解蛋白質(zhì)的肽鍵，生成水溶性的氨基酸或小分子肽，從而容易被水洗掉。從而容易被水洗掉。 (2)堿性脂肪酶的主要產(chǎn)生菌是某些青霉。衣物上脂質(zhì)堿性脂肪酶的主要產(chǎn)生菌是某些青霉。衣物上脂質(zhì)污垢的主要成分是甘油三酯。甘油三酯很難被一般洗衣粉污垢的主要成分是甘油三酯。甘油三酯很難被一般洗衣粉中的表面活性劑乳化，而留在衣物上的甘油三酯容易發(fā)生中的表面活性劑乳化，而留在衣物上的甘油三酯容易發(fā)生氧化反應(yīng)，使衣物變黃變脆。氧化反應(yīng)，使衣物變黃變脆。
高中生物 第1部分 專題4 課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件 新人教版選修1
