旅游管理 人才培養(yǎng)方案

2016級旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱:旅游管理 專業(yè)代碼：640101 執(zhí)筆者： 審核人： 一、培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)思想品德好、社會責(zé)任感強(qiáng)、職業(yè)道德優(yōu)良，具有較強(qiáng)的溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、優(yōu)良的人文素質(zhì)和創(chuàng)新精神,掌握現(xiàn)代酒店、飯店經(jīng)營管理的專業(yè)知識和熟練的服務(wù)技能，在現(xiàn)代外旅游企業(yè)（涉外飯店、國際旅行社）等領(lǐng)域從事旅行社管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。二、學(xué)制與招生對象（一）學(xué)制：三年(實行彈性學(xué)制）。（二）招生對象：普通高中畢業(yè)生、中職(專)畢業(yè)生和職高畢業(yè)生。三、職業(yè)面向表1 旅游管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位類別崗位名稱主要工作任務(wù)描述職業(yè)資格證書(名稱與等級)考證要求(必考/選考）核心崗位導(dǎo)游（領(lǐng)隊）導(dǎo)游員接到旅行社委托帶團(tuán)的帶團(tuán)計劃和行程后，認(rèn)真閱讀計劃,提前安排好游客的吃住行游購?qiáng)省?zhǔn)時接到旅游者或旅游團(tuán)隊，前往酒店或旅游景區(qū)，負(fù)責(zé)講解工作，維護(hù)旅游者的人身財產(chǎn)安全,解決游客可能出現(xiàn)的問題或者接納游客提出的意見或者建議，以后更出色的完成導(dǎo)游工作。最后游覽結(jié)束后送團(tuán)。初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào)選考計調(diào)1、根據(jù)對方詢價編排線路，以報價單提供相應(yīng)價格信息2、編制接團(tuán)、帶團(tuán)計劃3、編制預(yù)算單初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào)證選考旅行社接待員1、接待客人并推銷線路2、對預(yù)訂客戶進(jìn)行登記,并辦理相關(guān)手續(xù)3、建立團(tuán)隊和散客帳戶，進(jìn)行客帳管理初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào)選考拓展崗位人力資源專員1、 酒店人力資源規(guī)劃2、 酒店招聘與配置3、 酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)4、 薪酬與福利5、 績效管理6、酒店員工和勞動關(guān)系中級人力資源管理師必考前廳服務(wù)客房預(yù)訂、前臺接待客房服務(wù)客房中心服務(wù)餐飲服務(wù)中西餐服務(wù) 四、培養(yǎng)規(guī)格（一）能力要求1、導(dǎo)游能力 2、旅行社服務(wù)管理能力3、客房服務(wù)能力4、餐飲服務(wù)能力5、酒店人力資源管理能力 6、財會、計算機(jī)應(yīng)用能力 7、服務(wù)禮儀 8、景區(qū)服務(wù)能力（二）知識要求1、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，較強(qiáng)的語言表達(dá)能力；2、較好的文字處理能力;3、較好的分析、判斷和概括能力，較強(qiáng)的邏輯思維能力；4、較好的自學(xué)能力；5、較強(qiáng)的外語閱讀能力。(三）素質(zhì)要求1、熱愛社會主義祖國,擁護(hù)黨的基本路線;2、樹立科學(xué)的世界觀、人生觀、價值觀;3、講誠信,遵守法律及道德規(guī)范;4、具有正確的職業(yè)態(tài)度和動機(jī)，樹立良好的職業(yè)道德意識;5、具有團(tuán)隊合作精神，較強(qiáng)的溝通能力 五、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一)本專業(yè)學(xué)生必須修滿145學(xué)分,其中必修課137學(xué)分,限選課、任選課和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展課8學(xué)分 （含達(dá)到國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)的要求）;（二)取得本專業(yè)教學(xué)計劃規(guī)定的職業(yè)資格（崗位技能）證書：導(dǎo)游人員資格證（國家旅游局、國家職業(yè)資格認(rèn)證中心）人力資源管理師證（國際信息化） 考證內(nèi)容涉及企業(yè)人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、薪酬福利管理、勞動關(guān)系管理等六部分以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識，主要考查考生在人力資源管理中的應(yīng)變能力和溝通能力等必備素質(zhì)，幫助人力資源管理從業(yè)人員全面熟悉企業(yè)人力資源管理六大模塊功能，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理的理論和方法，加快提高人力資源管理從業(yè)人員的理論水平、專業(yè)素質(zhì)和能力技巧，能勝任人力資源開發(fā)、管理等職業(yè)崗位。六、課程體系(一）崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表2 旅游管理專業(yè)核心崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表類別核心崗位工作任務(wù)職業(yè)能力分析核心崗位1。旅行社接待1。線路報價軟件運(yùn)用2。線路預(yù)訂3。接待、問詢4.客賬管理1.專業(yè)能力11能對線路管理軟件進(jìn)行操作運(yùn)用；12能為客人提供旅游咨詢服務(wù)；13能進(jìn)行客賬管理；2.方法能力21具有自學(xué)能力；2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力。3。社會能力31具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；32具備人際交流能力和團(tuán)隊協(xié)作精神；33具備前廳接待操作的能力。2.導(dǎo)游(領(lǐng)隊）1.導(dǎo)游講解2.旅游服務(wù)1專業(yè)能力1-1景點講解技巧1-2能生動有趣介紹線路景點1-3能對客旅途服務(wù)管理2方法能力2-1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法;22具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料,自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力;2-3具有獨立學(xué)習(xí)能力。3社會能力3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；32具備人際交流能力和團(tuán)隊協(xié)作精神；33具備服務(wù)客人的意識。3.計調(diào)1。文件收發(fā)和整理2.線路設(shè)計3。出團(tuán)、接團(tuán)工作計劃安排1專業(yè)能力1-1辦公軟件使用的能力1-2相關(guān)線路設(shè)計1-3組織策劃能力2方法能力21具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法;2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力；2-3具有獨立學(xué)習(xí)能力和決策能力。3社會能力3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神;3-2具備人際交流能力和團(tuán)隊協(xié)作精神；33具備策劃組織能力.拓展崗位1。人力資源專員處理人力資源部門工作1、酒店人力資源規(guī)劃2、酒店招聘與配置3、酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)4、薪酬與福利5、績效管理6、酒店員工和勞動關(guān)系2。前廳服務(wù)1。 客房預(yù)訂2。 前臺接待客房預(yù)訂：1.能理解三類預(yù)訂的含義2。知道客房的類型3.能掌握客情預(yù)測方法4。能按照禮儀規(guī)范接掛電話5. 知道房價的種類6. 能合理控制超額預(yù)訂7。能熟練受理與婉拒預(yù)訂8. 能制作預(yù)訂狀況控制表9.會建立和維護(hù)客戶資料前臺接待:1。 能掌握接待禮儀和客房銷售技巧2. 能進(jìn)行預(yù)訂資料查詢3。能操作入住登記系統(tǒng)，會辦理散客和團(tuán)隊入住登記和退房手續(xù)4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程5。能讀懂和修改房態(tài)6.能根據(jù)客人類型合理排房3.客房服務(wù)客房中心服務(wù)1能對客房物資進(jìn)行有效管理2能按照禮儀要求接掛電話3能及時準(zhǔn)確地處理報修電話4能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品5能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記6能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜4. 餐飲服務(wù)中西餐服務(wù)1了解托盤的操作的作用2會根據(jù)物品類型熟練進(jìn)行裝盤3能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)4能掌握托盤起盤和卸盤的技巧5能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度6了解餐巾折花的作用7能熟練掌握餐巾折花的基本手法8能運(yùn)用折花手法折疊杯花20種,盤花10種9能根據(jù)不同類型的宴會選擇花型10熟知各種中餐具的作用和使用方法（二）專業(yè)核心課程與職業(yè)資格考證及職業(yè)技能競賽內(nèi)容分析表3 旅游管理專業(yè)職業(yè)能力核心課程分析表職業(yè)能力課程名稱主要教學(xué)模塊內(nèi)容職業(yè)資格（技能）考核內(nèi)容與要求職業(yè)技能競賽項目內(nèi)容與要求參考學(xué)時前廳接待能力前廳運(yùn)行與管理1。 前廳服務(wù)的基本知識和基本技能;2.各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、工作人員的素質(zhì)要求。1. 讓學(xué)生了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法,及各種表格的填制和使用;2.掌握門童服務(wù)、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。1。 前廳各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、素質(zhì)要求；2. 能夠處理前廳服務(wù)及管理事項所涉及的各種問題。64旅行社管理能力旅行社管理1。產(chǎn)品開發(fā)2.計調(diào)工作3。營銷工作4。旅行社管理等基礎(chǔ)知識與基本技能1。使學(xué)生全面了解旅行社經(jīng)營管理基本知識；2.了解旅行社各部門的運(yùn)作規(guī)律和操作程序1。培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)管理能力,崗位操作技巧以及實際本體的分析和處理能力;2。同時要求學(xué)生理論聯(lián)系實際，積極參加行業(yè)實踐.64導(dǎo)游能力導(dǎo)游業(yè)務(wù)1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識2、導(dǎo)游技能掌握導(dǎo)游各項業(yè)務(wù)技能熟練運(yùn)用導(dǎo)游專業(yè)知識,提供專業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)。64人力資源管理能力酒店人力資源管理1、 人力資源崗位基本知識和基本技能2、 人力資源工作崗位職責(zé)、服務(wù)質(zhì)量與素質(zhì)要求1、能進(jìn)行人力資源規(guī)劃。2、能參與酒店招聘與配置.3、能進(jìn)行酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)。4、會進(jìn)行薪酬和績效管理。5、會處理酒店員工和勞動關(guān)系。人力資源管理工作崗位知識.64(三）實踐教學(xué)課程分析表4 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課程分析表實踐教學(xué)課程名稱主要理論知識與技術(shù)技能要求主要實訓(xùn)項目實訓(xùn)實習(xí)場地(校內(nèi)/校外)參考學(xué)時模擬前廳服務(wù)實訓(xùn)1。 讓學(xué)生學(xué)習(xí)到前廳服務(wù)與管理的相關(guān)操作及流程，2。提高學(xué)生前廳服務(wù)與管理知識的實踐能力，為以后的前廳服務(wù)與管理崗位工作打下基礎(chǔ).1. 前廳模擬接待；2。前臺預(yù)訂、退房服務(wù)；3.前臺收銀、禮賓服務(wù)。校內(nèi)：旅游管理會展報告廳實訓(xùn)室、旅游信息實訓(xùn)系統(tǒng)實訓(xùn)室校外：從化從都國際峰會32模擬餐飲服務(wù)實訓(xùn)培養(yǎng)學(xué)生在中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理中的操作能力與業(yè)務(wù)知識，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)中西餐擺臺、折花、托盤、餐飲服務(wù)等技巧與知識，提高自身的餐飲服務(wù)技能。中式鋪床、客房服務(wù)流程、情景口語對話、客房清潔與管理。酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室、從都國際峰會實訓(xùn)基地32模擬導(dǎo)游實訓(xùn)1。 培養(yǎng)學(xué)生現(xiàn)場導(dǎo)游講解、口試技巧與應(yīng)變能力；2.提高學(xué)生導(dǎo)游業(yè)務(wù)水平與操作技能,為以后的導(dǎo)游服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。1.導(dǎo)游現(xiàn)場講解2.導(dǎo)游情景模擬3.導(dǎo)游情景英語口語4。導(dǎo)游服務(wù)技巧校內(nèi)：旅游管理模擬環(huán)境實訓(xùn)室、華夏旅行社實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室校外：校企合作旅游企業(yè)64注：參考學(xué)時中的整周實訓(xùn)以“周"為單位計算。七、專業(yè)教學(xué)計劃進(jìn)程表（附后）八、學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動安排表5 旅游管理專業(yè)學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動安排表 周次學(xué)期1234567891011121314151617181920212223第一學(xué)期18周=-=第二學(xué)期20周-=第三學(xué)期20周-=第四學(xué)期20周-=第五學(xué)期20周=第六學(xué)期18周畢業(yè)離校注：= 為放假時間， 為課堂教學(xué)， 考試， 中國傳統(tǒng)文化教育， 軍訓(xùn)與入學(xué)教育, 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，課程集中實訓(xùn)與實習(xí)， 職業(yè)群基礎(chǔ)及技能實訓(xùn)， 職業(yè)技能與認(rèn)證實訓(xùn)， 頂崗實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計九、各類課程學(xué)時學(xué)分安排表6 旅游管理專業(yè)各類課程學(xué)時與學(xué)分比例分析表學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)W時數(shù)學(xué)時占學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)分占公共基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域(必修）54423.453423.44專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域(必修）2088。99138。96專業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域（必修）137659。318659.34專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域（限選)642.7542.75人文素質(zhì)教育(任選）642。7542。75創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展(任選)642。7542.75合 計2320100.00145100。00理論課總學(xué)時110447.6實踐課總學(xué)時121652。4合 計2320100.00145100。00十、專業(yè)特色培育思路（一）人才培養(yǎng)模式本專業(yè)采用“基礎(chǔ)+專業(yè)+實踐"的先理論后實踐的模式，以市場為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)。在時間上，按照企業(yè)的運(yùn)行規(guī)律來進(jìn)行調(diào)整,用理論指導(dǎo)實踐，在實踐中學(xué)技能，用實踐補(bǔ)理論；在內(nèi)容上,融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在符合職業(yè)崗位的技能要求上，教學(xué)實踐要求以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在了解各門知識的基礎(chǔ)上，有所專長,尤其是本專業(yè)所涉及到的知識，使之完全適應(yīng)市場的發(fā)展。（二）課程教學(xué)模式 1、立足基礎(chǔ),把握專業(yè)特色，強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)教育 旅游管理人才具有較強(qiáng)的復(fù)合型和實務(wù)型，既要具有旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論，又要具有管理、營銷、策劃、溝通、應(yīng)變等的實務(wù)技能。針對專業(yè)實踐性要求較高的特點,本專業(yè)通過“創(chuàng)新教學(xué)實踐”“實務(wù)實踐”“崗前專門化訓(xùn)練” 三個層次的教學(xué)實踐體系，強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)和知識整合、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有針對性地訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的接受力（對知識與信息的學(xué)習(xí)、吸收與內(nèi)化）、判斷力（對事理的思考與邏輯分析)、表現(xiàn)力（跨學(xué)科的整合、溝通、表達(dá)和現(xiàn)場執(zhí)行能力）、創(chuàng)造力（創(chuàng)作與分析管理能力）、應(yīng)變力（發(fā)現(xiàn)問題、解決問題能力），初步具備創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力與素養(yǎng)。 第一學(xué)期通過開設(shè)大學(xué)英語、計算機(jī)技術(shù)和應(yīng)用文寫作、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、酒店管理概論等課程，重點培養(yǎng)學(xué)生的基本職業(yè)素質(zhì)，同時，通過開設(shè)高職思想品德、德育活動課、軍訓(xùn)、參觀企業(yè)、請企業(yè)家講企業(yè)文化等，并結(jié)合到企業(yè)崗位的體驗與社會實踐、職業(yè)生涯設(shè)計講座，培養(yǎng)學(xué)生堅韌的意志及敬業(yè)精神。 第二學(xué)期開設(shè)管理類專業(yè)基礎(chǔ)課，如旅游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、前廳運(yùn)行與管理等課程,同時結(jié)合到企業(yè)基礎(chǔ)崗位的實習(xí)，參加職業(yè)技能大賽,進(jìn)行社會實踐與專業(yè)講座，初步培養(yǎng)學(xué)生市場競爭、顧客至上的職業(yè)意識，責(zé)任意識，團(tuán)隊精神，拓展信息處理能力，加深對職業(yè)崗位的了解與認(rèn)識，激發(fā)其對職業(yè)崗位的熱愛,培養(yǎng)其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和敬業(yè)精神。 第三、四學(xué)期開設(shè)專專業(yè)核心及專業(yè)拓展課程，如旅行社管理、旅游地理、酒店人力資源管理等，結(jié)合酒店的淡旺季安排教學(xué)實習(xí)與實訓(xùn)，實行邊實踐邊學(xué)習(xí),安排學(xué)生從事企業(yè)最基層服務(wù)崗位的實習(xí)、實訓(xùn)工作,按照體驗式、問題探究式教學(xué)，使學(xué)生逐步由淺入深、由點到面掌握本專業(yè)的知識與技能，加深對自己專業(yè)的了解。全過程全方位地鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生，使學(xué)生的人際交往與團(tuán)隊合作精神，表達(dá)自我、推銷自我的能力，以及與人溝通、交流及應(yīng)變的能力得以全面提升，為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ). 第五、六學(xué)期，針對用人單位和學(xué)生個性特點，根據(jù)學(xué)生、企業(yè)雙向選擇情況,依托所選擇的職業(yè)崗位，集中進(jìn)行企業(yè)文化與崗位技能的專項培訓(xùn),使學(xué)生能盡快融入企業(yè)團(tuán)隊，掌握崗位技能、技巧，通過頂崗實訓(xùn),強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)應(yīng)用能力和綜合能力的培養(yǎng)和提高，提升學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)零距離就業(yè). 積極鼓勵和要求每一位本專業(yè)學(xué)生,參加職業(yè)資格考試，取得職業(yè)資格證書.此外，多鼓勵學(xué)生參加相關(guān)職業(yè)技能大賽，開設(shè)專題講座、現(xiàn)代服務(wù)禮儀等拓展性課程，提高全面素質(zhì)，培養(yǎng)多方能力,體現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)。 2、校企合作，強(qiáng)化實踐,體現(xiàn)專業(yè) 酒店管理專業(yè)始終堅持為區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展服務(wù)為指導(dǎo)思想，以學(xué)校為主體,以行業(yè)、企業(yè)發(fā)展為依托，以專業(yè)精神為精髓，不斷探索行之有效的本專業(yè)教學(xué)模式。通過把企業(yè)專家請進(jìn)校園、學(xué)生深入生產(chǎn)第一線頂崗實習(xí)等有效的教學(xué)模式，不僅使學(xué)生學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的技能，而且大大拓寬了他們知識面。另外,建立校外實訓(xùn)基地，聘請企業(yè)、行業(yè)人士擔(dān)任實訓(xùn)課程、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師,邀請業(yè)內(nèi)專家作各種講座、報告，定期安排學(xué)生頂崗實習(xí)等，大大拓寬了人才培養(yǎng)方式。 十一、本專業(yè)教學(xué)委員會成員基本情況表序號委員姓名委員職務(wù)所在單位行政職務(wù)現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)職務(wù)所在單位123