旅游管理 人才培養(yǎng)方案

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1、2016級旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 專業(yè)名稱:旅游管理 專業(yè)代碼：640101 執(zhí)筆者： 審核人： 一、培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)培養(yǎng)思想品德好、社會責(zé)任感強、職業(yè)道德優(yōu)良，具有較強的溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、優(yōu)良的人文素質(zhì)和創(chuàng)新精神,掌握現(xiàn)代酒店、飯店經(jīng)營管理的專業(yè)知識和熟練的服務(wù)技能，在現(xiàn)代外旅游企業(yè)（涉外飯店、國際旅行社）等領(lǐng)域從事旅行社管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 二、學(xué)制與招生對象 （一

2、）學(xué)制：三年(實行彈性學(xué)制）。 （二）招生對象：普通高中畢業(yè)生、中職(專)畢業(yè)生和職高畢業(yè)生。 三、職業(yè)面向 表1 旅游管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位 類別 崗位名稱 主要工作任務(wù)描述 職業(yè)資格證書 (名稱與等級) 考證要求 (必考/選考） 核心崗位 導(dǎo)游 （領(lǐng)隊） 導(dǎo)游員接到旅行社委托帶團的帶團計劃和行程后，認真閱讀計劃,提前安排好游客的吃住行游購娛。準時接到旅游者或旅游團隊，前往酒店或旅游景區(qū)，負責(zé)講解工作，維護旅游者的人身財產(chǎn)安全,解決游客可能出現(xiàn)的問題或者接納游客提出的意見或者建議，以后更出色的完成導(dǎo)游工作。最后游覽結(jié)束后送團。 初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào)

3、選考 計調(diào) 1、根據(jù)對方詢價編排線路，以《報價單》提供相應(yīng)價格信息 2、編制接團、帶團計劃 3、編制預(yù)算單 初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào)證 選考 旅行社接待員 1、接待客人并推銷線路 2、對預(yù)訂客戶進行登記,并辦理相關(guān)手續(xù) 3、建立團隊和散客帳戶，進行客帳管理 初級全國導(dǎo)游資格證/初級計調(diào) 選考 拓展崗位 人力資源專員 1、 酒店人力資源規(guī)劃 2、 酒店招聘與配置 3、 酒店人員培訓(xùn)與開發(fā) 4、 薪酬與福利 5、 績效管理 6、酒店員工和勞動關(guān)系 中級人力資源管理師 必考 前廳服務(wù) 客房預(yù)訂、前臺接待 客房服務(wù) 客房中心服務(wù)

4、 餐飲服務(wù) 中西餐服務(wù) 四、培養(yǎng)規(guī)格 （一）能力要求 1、導(dǎo)游能力 2、旅行社服務(wù)管理能力 3、客房服務(wù)能力 4、餐飲服務(wù)能力 5、酒店人力資源管理能力 6、財會、計算機應(yīng)用能力 7、服務(wù)禮儀 8、景區(qū)服務(wù)能力 （二）知識要求 1、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，較強的語言表達能力； 2、較好的文字處理能力; 3、較好的分析、判斷和概括能力，較強的邏輯思維能力； 4、較好的自學(xué)能力； 5、較強的外語閱讀能力。 (三）素質(zhì)要求 1、熱愛社會主義祖國,

5、擁護黨的基本路線; 2、樹立科學(xué)的世界觀、人生觀、價值觀; 3、講誠信,遵守法律及道德規(guī)范; 4、具有正確的職業(yè)態(tài)度和動機，樹立良好的職業(yè)道德意識; 5、具有團隊合作精神，較強的溝通能力 五、畢業(yè)標(biāo)準 （一)本專業(yè)學(xué)生必須修滿145學(xué)分,其中必修課137學(xué)分,限選課、任選課和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展課8學(xué)分 （含達到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準》的要求）; （二)取得本專業(yè)教學(xué)計劃規(guī)定的職業(yè)資格（崗位技能）證書： ⑴導(dǎo)游人員資格證（國家旅游局、國家職業(yè)資格認證中心） ⑵人力資源管理師證（國際信息化） 考證內(nèi)容涉及企業(yè)人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績效管理、薪酬福利管理、

6、勞動關(guān)系管理等六部分以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識，主要考查考生在人力資源管理中的應(yīng)變能力和溝通能力等必備素質(zhì)，幫助人力資源管理從業(yè)人員全面熟悉企業(yè)人力資源管理六大模塊功能，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理的理論和方法，加快提高人力資源管理從業(yè)人員的理論水平、專業(yè)素質(zhì)和能力技巧，能勝任人力資源開發(fā)、管理等職業(yè)崗位。 六、課程體系 (一）崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析 表2 旅游管理專業(yè)核心崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表 類別 核心崗位 工作任務(wù) 職業(yè)能力分析 核心崗位 1。旅行社接待 1。線路報價軟件運用 2。線路預(yù)訂 3。接待、問詢 4.客賬管理 1.專業(yè)能力 1—1能對線路管理軟

7、件進行操作運用； 1—2能為客人提供旅游咨詢服務(wù)； 1—3能進行客賬管理； 2.方法能力 2—1具有自學(xué)能力； 2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力。 3。社會能力 3—1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神； 3—2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備前廳接待操作的能力。 2.導(dǎo)游(領(lǐng)隊） 1.導(dǎo)游講解 2.旅游服務(wù) 1專業(yè)能力 1-1景點講解技巧 1-2能生動有趣介紹線路景點 1-3能對客旅途服務(wù)管理 2方法能力 2-1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法; 2—2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料

8、,自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力; 2-3具有獨立學(xué)習(xí)能力。 3社會能力 3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神； 3—2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備服務(wù)客人的意識。 3.計調(diào) 1。文件收發(fā)和整理 2.線路設(shè)計 3。出團、接團工作計劃安排 1專業(yè)能力 1-1辦公軟件使用的能力 1-2相關(guān)線路設(shè)計 1-3組織策劃能力 2方法能力 2—1具有資訊、計劃、決策、實施、檢查、評價六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法; 2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識的能力； 2-3具有獨立學(xué)習(xí)能力和決策能力。 3社會

9、能力 3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神; 3-2具備人際交流能力和團隊協(xié)作精神； 3—3具備策劃組織能力.… 拓展崗位 1。人力資源專員 處理人力資源部門工作 1、酒店人力資源規(guī)劃 2、酒店招聘與配置 3、酒店人員培訓(xùn)與開發(fā) 4、薪酬與福利 5、績效管理 6、酒店員工和勞動關(guān)系 2。前廳服務(wù) 1。 客房預(yù)訂 2。 前臺接待 客房預(yù)訂： 1.能理解三類預(yù)訂的含義 2。知道客房的類型 3.能掌握客情預(yù)測方法 4。能按照禮儀規(guī)范接掛電話 5. 知道房價的種類 6. 能合理控制超額預(yù)訂 7。能熟練受理與婉拒預(yù)訂 8. 能制作預(yù)訂狀況控制表 9.會建

10、立和維護客戶資料 前臺接待: 1。 能掌握接待禮儀和客房銷售技巧 2. 能進行預(yù)訂資料查詢 3。能操作入住登記系統(tǒng)，會辦理散客和團隊入住登記和退房手續(xù) 4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程 5。能讀懂和修改房態(tài) 6.能根據(jù)客人類型合理排房 3.客房服務(wù) 客房中心服務(wù) 1．能對客房物資進行有效管理 2．能按照禮儀要求接掛電話 3．能及時準確地處理報修電話 4．能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品 5．能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記 6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜 4. 餐飲服務(wù) 中西餐服務(wù) 1．了解托盤的操作的作用 2．會根據(jù)物品類型熟練進

11、行裝盤 3．能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng) 4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧 5．能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度 6．了解餐巾折花的作用 7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法 8．能運用折花手法折疊杯花20種,盤花10種 9．能根據(jù)不同類型的宴會選擇花型 10．熟知各種中餐具的作用和使用方法… （二）專業(yè)核心課程與職業(yè)資格考證及職業(yè)技能競賽內(nèi)容分析 表3 旅游管理專業(yè)職業(yè)能力核心課程分析表 職業(yè)能力 課程名稱 主要教學(xué)模塊內(nèi)容 職業(yè)資格（技能）考核內(nèi)容與要求 職業(yè)技能競賽 項目內(nèi)容與要求 參考學(xué)時 前廳接待能力 前廳運行與管理 1。 前廳服務(wù)的基本知識和基本技能;

12、 2.各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、工作人員的素質(zhì)要求。 1. 讓學(xué)生了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法,及各種表格的填制和使用; 2.掌握門童服務(wù)、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。 1。 前廳各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、素質(zhì)要求； 2. 能夠處理前廳服務(wù)及管理事項所涉及的各種問題。 64 旅行社管理能力 旅行社管理 1。產(chǎn)品開發(fā) 2.計調(diào)工作 3。營銷工作 4。旅行社管理等基礎(chǔ)知識與基本技能 1。使學(xué)生全面了解旅行社經(jīng)營管理基本知識； 2.了解旅行社各部門的運作規(guī)律和操作程序 1。培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)管理能力,崗位操作

13、技巧以及實際本體的分析和處理能力; 2。同時要求學(xué)生理論聯(lián)系實際，積極參加行業(yè)實踐. 64 導(dǎo)游能力 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識 2、導(dǎo)游技能 掌握導(dǎo)游各項業(yè)務(wù)技能 熟練運用導(dǎo)游專業(yè)知識,提供專業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)。 64 人力資源管理能力 酒店人力資源管理 1、 人力資源崗位基本知識和基本技能 2、 人力資源工作崗位職責(zé)、服務(wù)質(zhì)量與素質(zhì)要求 1、能進行人力資源規(guī)劃。 2、能參與酒店招聘與配置. 3、能進行酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)。 4、會進行薪酬和績效管理。 5、會處理酒店員工和勞動關(guān)系。 人力資源管理工作崗位知識. 64 (三）實踐教學(xué)課程分析 表4 旅游管

14、理專業(yè)實踐教學(xué)課程分析表 實踐教學(xué) 課程名稱 主要理論知識與 技術(shù)技能要求 主要實訓(xùn)項目 實訓(xùn)實習(xí)場地(校內(nèi)/校外) 參考 學(xué)時 模擬前廳服務(wù)實訓(xùn) 1。 讓學(xué)生學(xué)習(xí)到前廳服務(wù)與管理的相關(guān)操作及流程， 2。提高學(xué)生前廳服務(wù)與管理知識的實踐能力，為以后的前廳服務(wù)與管理崗位工作打下基礎(chǔ). 1. 前廳模擬接待； 2。前臺預(yù)訂、退房服務(wù)； 3.前臺收銀、禮賓服務(wù)。 校內(nèi)：旅游管理會展報告廳實訓(xùn)室、旅游信息實訓(xùn)系統(tǒng)實訓(xùn)室 校外：從化從都國際峰會 32 模擬餐飲服務(wù)實訓(xùn) 培養(yǎng)學(xué)生在中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理中的操作能力與業(yè)務(wù)知識，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)中西餐擺臺、折花、托盤

15、、餐飲服務(wù)等技巧與知識，提高自身的餐飲服務(wù)技能。 中式鋪床、客房服務(wù)流程、情景口語對話、客房清潔與管理。 酒店管理專業(yè)實訓(xùn)室、從都國際峰會實訓(xùn)基地 32 模擬導(dǎo)游實訓(xùn) 1。 培養(yǎng)學(xué)生現(xiàn)場導(dǎo)游講解、口試技巧與應(yīng)變能力； 2.提高學(xué)生導(dǎo)游業(yè)務(wù)水平與操作技能,為以后的導(dǎo)游服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。 1.導(dǎo)游現(xiàn)場講解 2.導(dǎo)游情景模擬 3.導(dǎo)游情景英語口語4。導(dǎo)游服務(wù)技巧 校內(nèi)：旅游管理模擬環(huán)境實訓(xùn)室、華夏旅行社實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室 校外：校企合作旅游企業(yè) 64 注：參考學(xué)時中的整周實訓(xùn)以“周"為單位計算。 七、專業(yè)教學(xué)計劃進程表（附后） 八、學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動安排 表5

16、 旅游管理專業(yè)學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動安排表 周次 學(xué)期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 第一學(xué)期18周 = = ☆ ☆ △ — — — — — — — — - - — — - ※ ※ = = = 第二學(xué)期20周 — — - - — — — — - — - — - - - — - — ※ ※ = = = 第三學(xué)期20周 — — — — - — —

17、 — - — — — — — - — — — ※ ※ = = = 第四學(xué)期20周 — — - — — — — — — - — ◆ — — - - — — ※ ※ = = = 第五學(xué)期20周 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ □ □ □ □ □ □ ※ ※ = = = 第六學(xué)期18周 □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ ※ ※ 畢業(yè)離校 注：= 為放假時間， — 為課堂教學(xué)， ※考試，

18、△中國傳統(tǒng)文化教育， ☆軍訓(xùn)與入學(xué)教育, ■創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，◆課程集中實訓(xùn)與實習(xí)， ○職業(yè)群基礎(chǔ)及技能實訓(xùn)， ◇職業(yè)技能與認證實訓(xùn)， □頂崗實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計 九、各類課程學(xué)時學(xué)分安排 表6 旅游管理專業(yè)各類課程學(xué)時與學(xué)分比例分析表 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 學(xué)時數(shù) 學(xué)時占％ 學(xué)分數(shù) 學(xué)分占％ 公共基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域(必修） 544 23.45 34 23.44 專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域(必修） 208 8。99 13 8。96 專業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域（必修） 1376 59。31 86 59.34 專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域（限選) 64 2.75 4 2.75 人文素質(zhì)教育(任選）

19、 64 2。75 4 2。75 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展(任選) 64 2。75 4 2.75 合 計 2320 100.00 145 100。00 理論課總學(xué)時 1104 47.6 實踐課總學(xué)時 1216 52。4 合 計 2320 100.00 145 100。00 十、專業(yè)特色培育思路 （一）人才培養(yǎng)模式 本專業(yè)采用“基礎(chǔ)+專業(yè)+實踐"的先理論后實踐的模式，以市場為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)。在時間上，按照企業(yè)的運行規(guī)律來進行調(diào)整,用理論指導(dǎo)實踐，在實踐中學(xué)技能，用實踐補理論；在內(nèi)容上,融入企業(yè)文化與職業(yè)

20、標(biāo)準。 在符合職業(yè)崗位的技能要求上，教學(xué)實踐要求以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)，加強學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在了解各門知識的基礎(chǔ)上，有所專長,尤其是本專業(yè)所涉及到的知識，使之完全適應(yīng)市場的發(fā)展。 （二）課程教學(xué)模式 1、立足基礎(chǔ),把握專業(yè)特色，強化職業(yè)素質(zhì)教育 旅游管理人才具有較強的復(fù)合型和實務(wù)型，既要具有旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論，又要具有管理、營銷、策劃、溝通、應(yīng)變等的實務(wù)技能。針對專業(yè)實踐性要求較高的特點,本專業(yè)通過“創(chuàng)新教學(xué)實踐”—“實務(wù)實踐”—“崗前專門化訓(xùn)練” 三個層次的教學(xué)實踐體系，強調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)和知識整合、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有針對性地訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的接受力（對知識

21、與信息的學(xué)習(xí)、吸收與內(nèi)化）、判斷力（對事理的思考與邏輯分析)、表現(xiàn)力（跨學(xué)科的整合、溝通、表達和現(xiàn)場執(zhí)行能力）、創(chuàng)造力（創(chuàng)作與分析管理能力）、應(yīng)變力（發(fā)現(xiàn)問題、解決問題能力），初步具備創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力與素養(yǎng)。 第一學(xué)期通過開設(shè)大學(xué)英語、計算機技術(shù)和應(yīng)用文寫作、管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、旅游學(xué)概論、酒店管理概論等課程，重點培養(yǎng)學(xué)生的基本職業(yè)素質(zhì)，同時，通過開設(shè)高職思想品德、德育活動課、軍訓(xùn)、參觀企業(yè)、請企業(yè)家講企業(yè)文化等，并結(jié)合到企業(yè)崗位的體驗與社會實踐、職業(yè)生涯設(shè)計講座，培養(yǎng)學(xué)生堅韌的意志及敬業(yè)精神。 第二學(xué)期開設(shè)管理類專業(yè)基礎(chǔ)課，如旅游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、前廳運行與管理等課程

22、,同時結(jié)合到企業(yè)基礎(chǔ)崗位的實習(xí)，參加職業(yè)技能大賽,進行社會實踐與專業(yè)講座，初步培養(yǎng)學(xué)生市場競爭、顧客至上的職業(yè)意識，責(zé)任意識，團隊精神，拓展信息處理能力，加深對職業(yè)崗位的了解與認識，激發(fā)其對職業(yè)崗位的熱愛,培養(yǎng)其嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和敬業(yè)精神。 第三、四學(xué)期開設(shè)專專業(yè)核心及專業(yè)拓展課程，如旅行社管理、旅游地理、酒店人力資源管理等，結(jié)合酒店的淡旺季安排教學(xué)實習(xí)與實訓(xùn)，實行邊實踐邊學(xué)習(xí),安排學(xué)生從事企業(yè)最基層服務(wù)崗位的實習(xí)、實訓(xùn)工作,按照體驗式、問題探究式教學(xué)，使學(xué)生逐步由淺入深、由點到面掌握本專業(yè)的知識與技能，加深對自己專業(yè)的了解。全過程全方位地鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生，使學(xué)生的人際交往與團隊合作

23、精神，表達自我、推銷自我的能力，以及與人溝通、交流及應(yīng)變的能力得以全面提升，為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ). 第五、六學(xué)期，針對用人單位和學(xué)生個性特點，根據(jù)學(xué)生、企業(yè)雙向選擇情況,依托所選擇的職業(yè)崗位，集中進行企業(yè)文化與崗位技能的專項培訓(xùn),使學(xué)生能盡快融入企業(yè)團隊，掌握崗位技能、技巧，通過頂崗實訓(xùn),強化學(xué)生專業(yè)應(yīng)用能力和綜合能力的培養(yǎng)和提高，提升學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)，實現(xiàn)零距離就業(yè). 積極鼓勵和要求每一位本專業(yè)學(xué)生,參加職業(yè)資格考試，取得職業(yè)資格證書.此外，多鼓勵學(xué)生參加相關(guān)職業(yè)技能大賽，開設(shè)專題講座、現(xiàn)代服務(wù)禮儀等拓展性課程，提高全面素質(zhì)，培養(yǎng)多方能力,體現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)。

24、 2、校企合作，強化實踐,體現(xiàn)專業(yè) 酒店管理專業(yè)始終堅持為區(qū)域經(jīng)濟和社會發(fā)展服務(wù)為指導(dǎo)思想，以學(xué)校為主體,以行業(yè)、企業(yè)發(fā)展為依托，以專業(yè)精神為精髓，不斷探索行之有效的本專業(yè)教學(xué)模式。通過把企業(yè)專家請進校園、學(xué)生深入生產(chǎn)第一線頂崗實習(xí)等有效的教學(xué)模式，不僅使學(xué)生學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的技能，而且大大拓寬了他們知識面。另外,建立校外實訓(xùn)基地，聘請企業(yè)、行業(yè)人士擔(dān)任實訓(xùn)課程、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師,邀請業(yè)內(nèi)專家作各種講座、報告，定期安排學(xué)生頂崗實習(xí)等，大大拓寬了人才培養(yǎng)方式。 十一、本專業(yè)教學(xué)委員會成員基本情況表 序號 委員姓名 委員職務(wù) 所在單位 行政職務(wù) 現(xiàn)有專業(yè) 技術(shù)職務(wù) 所在單位 1 2 3