食物中毒

1、傳染病及食物中毒的預(yù)防處理,一、傳染病的預(yù)防和處理,1、傳染病的概念：由病原微生物（病毒、細菌、立克次體、螺旋體等）感染引起的疾病成為感染性疾病，其中由人傳給人或由動物傳給人以及相繼傳播的感染性疾病成為傳染病。2、傳染病的分類中華人民共和國傳染病防治法（簡稱傳染病防治法）規(guī)定的傳染病分為甲類、乙類和丙類，共三類39種。,甲類：鼠疫、霍亂。 乙類：傳染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血熱、狂犬病、流行性乙型腦炎、登革熱、炭疽、細菌性和阿米巴性痢疾、肺結(jié)核、。

2、常見的化學(xué)性食物中毒,Contents,內(nèi)容,2,Hot Tip,一、概 述,3,化學(xué)性食物中毒：指由于食用了被化學(xué)物質(zhì)污染的食品或者誤食化學(xué)物質(zhì)引起的食物中毒。引起中毒常見的毒物： 農(nóng)藥、亞硝酸鹽、砷化物,概念,4,被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)直接污染食品，誤食用剛噴灑農(nóng)藥蔬菜水果，農(nóng)藥拌種糧食；誤用被化學(xué)毒物污染的容器；誤將化學(xué)毒物當調(diào)味劑或添加劑。被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)間接污染食品。無毒或毒性小的化學(xué)物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為毒性強的物質(zhì)，硝酸鹽變亞硝酸鹽。,發(fā)生原因,污染、誤服,5,Diagram,分類,化學(xué)性食物中毒可以分為以下三類：,6,Diagram,分類,。

3、謹惕食物中毒,課堂閱讀資料：,新華社北京2月12日電 衛(wèi)生部12日公布2003年我國重大食物中毒情況。2003年，衛(wèi)生部共收到我國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增長了1961、807、1341。,教學(xué)目標,1、知道食物中毒的原因，了解食物中毒造成的嚴重后果。2、學(xué)習預(yù)防食物中毒的一般知識，了解食物中毒后的正確自救措施。3、掌握飲食衛(wèi)生常識，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣。,食物中毒：是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的急性中毒性疾病。通常在吃了有問題的食物1至72。

4、群體性食物中毒的院內(nèi)應(yīng)急處置,1,群體性食物中毒,2,群體性食物中毒,3,概述,中毒：機體受毒物作用引起損害而出現(xiàn)的疾病狀態(tài)即為中毒。食物中毒：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性，亞急性疾病。,突發(fā)中毒事件應(yīng)急醫(yī)學(xué)救援中國專家共識2015. 中國危重病急救醫(yī)學(xué).2015，27（8）,625-629 食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則. 1994,4,概述,食源性疾病：凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體疾患傳染性或中毒性疾病。食源性疾病比食物中毒范圍寬，包含了因攝食而引起的傳染性疾病。

5、群體性食物中毒的處理,群體性食物中毒的處理,1,群體性食物中毒,1：概述和流行病學(xué)特點 2：中毒事件分級 3：食物中毒的分類和臨床表現(xiàn) 4：院前群體性食物中毒的處理 5：院內(nèi)群體性食物中毒的處理 6：課堂總結(jié),2,1：概述,群體性食物中毒：群體性食物中毒是指在一定時間內(nèi)，在某個相對的區(qū)域內(nèi)，因食入或吸入特定有毒物質(zhì)后，同時或相繼出現(xiàn)3例及以上相同臨床癥狀、體征者。多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系,3,1：流行病學(xué)特點,潛伏期較短，來勢急劇，多數(shù)人短時間內(nèi)同時或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達到高峰； 病人都有大致相。

6、食物中毒的應(yīng)急處理,1,食物中毒的應(yīng)急處理,食物中毒的定義 ： 食物中毒:是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。 包括細菌性食物中毒、真菌毒素中毒 、化學(xué)性食物中毒等，食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x?。ㄈ缒蚁x?。膊话ㄒ蛞淮未罅炕蛘唛L期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征（如致畸、致癌、致突變）的疾病。通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。,。

7、食物中毒案例討論,1,食物中毒,2,（二） .食物中毒概述1 概念 攝入含生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。是最典型、最常見的食源性疾病,3,2. 特征： （1）潛伏期短，多為集體暴發(fā) ，病勢急劇，很快形成高峰。 （2）中毒表現(xiàn)類似：大多為急性胃腸炎癥狀，即惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 （3）發(fā)病與某種食物有明確的關(guān)系：發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未食者不發(fā)病。 （4）人與人之間一般無直接傳染：發(fā)病曲線呈突然上升、又迅速下降的趨勢，無傳染病流行過后的余波。,4,3。