高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 第三節(jié) 生命的基礎-蛋白質課時訓練 新人教版選修1

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第一章 關注營養(yǎng)平衡 第三節(jié) 生命的基礎——蛋白質 1．下列物質屬于人體必需氨基酸的是(　　) A．甘氨酸　　　　　　　　B．丙氨酸 C．谷氨酸 D．苯丙氨酸 答案：D 2．某物質的結構簡式為，下列有關該物質的說法不正確的是(　　) A．分子式為C5H10O3N2 B．在一定條件下能發(fā)生分子間脫水反應 C．是由一種氨基酸形成的二肽 D．既能和酸反應又能和堿反應 解析：由物質的結構簡式知分子式為C5H10O3N2，A正確；分子中既有—NH2又有—COOH，分子間能發(fā)生脫水反應，B正確；由結構知該物質是由和形成的二肽，C錯誤；由于分子中既有—NH2又有—COOH，故既能與酸反應又能和堿反應，D正確。 答案：C 3．向下列物質滴加濃硝酸，會變黃的是(　　) A．食鹽 B．淀粉 C．堿類 D．蛋白質 答案：D 4．人畜誤食銅鹽、汞鹽、鉛鹽等重金屬鹽而發(fā)生鹽中毒，應采用的正確解毒方法是(　　) A．服用大量生理食鹽水 B．服用大量食醋或白糖水 C．服用蛋清、牛奶或豆?jié){ D．服用適量稀堿液，使重金屬鹽轉變?yōu)殡y溶的沉淀 解析：蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質，與重金屬鹽反應，減少人畜機體蛋白質的變性，從而保護了人畜。 答案：C 5．蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。 (1)蛋白質分子中主要含有__________________________四種元素。 (2)蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質之一，下列各類食物中，蛋白質含量最豐富的是________(填字母)。 A．蘋果 B．米飯 C．魚 D．南瓜 (3)蛋白質在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液，此時應立即做怎樣的處理？ ______________________________________________________ ______________________________________________________。 (4)一種二肽的結構簡式如圖： 合成這種二肽的氨基酸的結構簡式是___________________、 __________________。 解析：(1)蛋白質的主要構成元素有碳、氫、氧、氮，除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元素； (2)蛋白質的來源有兩種：一種是動物性蛋白質，如雞、鴨、魚、肉、蛋等；另一種是植物性蛋白質，如水果、蔬菜、豆類等，其中以動物性蛋白質含量最為豐富； (3)硫酸銅是重金屬鹽，誤服硫酸銅溶液，應立即喝大量的牛奶來緩解毒性，以減輕人體蛋白質中毒的程度； (4)該物質是由兩種氨基酸通過縮合反應生成的，其單體是和。 答案：碳、氫、氧、氮　(2)C　(3)喝大量牛奶 (4) (40分鐘　100分) 一、選擇題(每小題8分，共56分) 1．關于氨基酸的敘述錯誤的是(　　) A．構成天然蛋白質的氨基酸分子的結構通式是 B．人體內氨基酸會發(fā)生氧化反應放出熱量，供人體活動的需要 C．人體內所有的氨基酸均可以互相轉化 D．合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補充 解析：生物體內蛋白質的基本組成單位是氨基酸，構成天然蛋白質的氨基酸的結構特點是有一個氨基和一個羧基同時連在同一個碳原子上，選項A中氨基酸的結構通式，正確。有8種氨基酸不能在人體內合成，必須從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸，所以“人體內所有的氨基酸均可以互相轉化”這一說法是錯誤的。 答案：C 2．下列關于蛋白質的敘述正確的是(　　) A．加熱會使蛋白質變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 B．一束光線照射蛋白質溶液，產生丁達爾現(xiàn)象 C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質變性 D．天然蛋白質中僅含C、H、O、N四種元素 解析：蛋白質溶液是膠體，能產生丁達爾現(xiàn)象，B項正確；食鹽不是重金屬鹽，不能使蛋白質變性，C項錯誤；蛋白質中含有碳、氫、氧、氮及少量的硫，有的還含有微量磷、鐵、鋅、鉬等元素，D項錯誤。 答案：B 3．下列過程不可逆的是(　　) A．蛋白質的鹽析　　　 B．乙酸的電離 C．蛋白質的變性 D．酯的水解 解析：蛋白質的鹽析、弱電解質的電離、酯的水解均可逆。 答案：C 4．2004年的諾貝爾化學獎授予以色列科學家阿龍切哈諾夫、阿夫拉姆赫什科和美國科學家歐文羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調節(jié)蛋白質水解。關于蛋白質的組成與性質的敘述正確的是(　　) A．蛋白質在酶的作用下水解的最終產物為氨基酸 B．向蛋白質溶液中加入Na2SO4濃溶液，會使其變性 C．天然蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成 D．氨基酸和蛋白質都是只能和堿反應的酸性物質 解析：蛋白質是由氨基酸通過分子間脫水縮合成肽鍵而形成的高分子化合物，其水解的最終產物為氨基酸；由于硫酸鈉為輕金屬的鹽類，所以它只能使蛋白質鹽析，而不能使蛋白質變性；天然蛋白質除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白質分子內部都既含有氨基又含有羧基，它們是兩性化合物，所以既能與酸反應，又能與堿反應。 答案：A 5．“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，有關酶的敘述錯誤的是(　　) A．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性 B．酶的催化作用具有高效性和專一性 C．酶是具有催化作用的蛋白質 D．酶只有在強酸或強堿條件下才有催化作用 解析：酶屬于蛋白質類，具有催化作用，而酶的催化具有溫和性、專一性和高效性等特點，所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強酸、強堿等均能使蛋白質變性，使酶失去活性，所以D錯誤。 答案：D 6．下列說法正確的是(　　) A．蔗糖、淀粉、蛋白質、油脂都屬于高分子化合物 B．蛋白質水解的最終產物是多種氨基酸 C．蛋白質溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的 D．蛋白質不能與鹽酸反應但可與氫氧化鈉溶液反應 解析：A中蔗糖、油脂都不屬于高分子化合物，故A錯。蛋白質溶液中加入CuSO4溶液，發(fā)生變性，其過程是不可逆的；但加入NaCl溶液發(fā)生鹽析，其過程是可逆的，故C錯，B明顯正確。蛋白質有兩性，故蛋白質既與鹽酸反應又與氫氧化鈉溶液反應，D不正確。 答案：B 7．天然蛋白質水解時，不能得到的氨基酸是(　　) 解析：天然蛋白質水解時只能得到α氨基酸，C項中不是α氨基酸，故不是天然蛋白質水解的產物。 答案：C 二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分) 8．(22分)我國科學家在研究有機分子簇集和自由基化學研究領域中曾涉及如下一種有機物。請根據(jù)所示化合物的結構簡式回答問題： (1)該化合物中，官能團⑦的名稱是__________，官能團①是一種________基團(填“酸性”“中性”或“堿性”)。 (2)該化合物中有________個肽鍵，由此可知其是由________個氨基酸分子脫水形成的。 (3)該化合物水解生成的最簡單氨基酸的結構簡式為________；寫出該氨基酸與氫氧化鈉溶液反應的化學方程式_______________。 解析：(1)⑦是羧基；①是氨基，是堿性基因。(2)氨基酸形成肽鍵時，兩個氨基酸形成一個肽鍵，該化合物含有3個肽鍵，分別為③⑤⑥，可知是由4個氨基酸分子脫水形成的。(3)多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應的氨基酸，故該化合物水解生成的氨基酸的結構簡式為H2NCH2COOH；H2NCH(CH3)COOH；H2NCH(CH2C6H5)COOH；H2NCH(COOH)CH2CH2COOH，水解生成的最簡單氨基酸的結構簡式為H2N—CH2—COOH，此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應是其羧基和堿反應，所以該反應的化學方程式為H2N—CH2—COOH＋NaOH―→H2N—CH2—COONa＋H2O。 答案：(1)羧基　堿性 (2)3　4 (3)H2N—CH2—COOH H2N—CH2—COOH＋NaOH―→H2N—CH2—COONa＋H2O 9．(22分)蛋白質是機體生長及修復受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白質是由多種氨基酸組成的，通過計算回答下列問題： (1)蛋氨酸1個分子含有________個原子。 (2)蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為________。 (3)檢驗蛋白質的一種簡便方法是_______________________。 (4)89 g丙氨酸所含的氮元素與________g蛋氨酸中所含氮元素質量相等。 解析：(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為(162)∶32＝1∶1。 (3)蛋白質在灼燒時會產生特有的燒焦羽毛的氣味，因此可用灼燒、聞氣味的方法來鑒別蛋白質。 (4)89 g丙氨酸中所含的氮元素的質量為89 g100%，設需要蛋氨酸的質量為x，蛋氨酸中所含的氮元素的質量為x100%，根據(jù)題意，89 g100%＝x100%，x＝149 g。 答案：(1)20　(2)1∶1 (3)灼燒，聞氣味　(4)149