文冠果行業(yè)標準-編制說明

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中華人民共和國行業(yè)標準 文冠果 編 制 說 明 2015 年 12 月 1 《 文冠果 》行業(yè)標準編制說明 前言 文冠果（ ，無患子科，文冠果屬， 是我國特有的一種優(yōu)良木本食用油料樹種 ，有“北方茶油”的美譽 。 文冠果籽含油率為 30%～ 36%，種仁含油率為 55%～ 67%。其中不飽和脂肪酸中的油酸占 21%～ 40%，亞油酸占 26%～ 50%，易被人體消化吸收。 文冠果為溫帶樹種，喜光，深根性，根系發(fā)達，比較耐干旱瘠薄，抗寒性強，耐鹽堿，抗病蟲害，適應性較強，分布廣，在黃土高原、山坡、丘陵、溝壑邊緣和土石山區(qū)都能生長。文冠果保水力強，但不耐水澇，低濕地不能生長，具有荒山綠化、水土保持、防風固沙和觀賞等諸多生態(tài)功能，是防風固沙、改善旱區(qū)環(huán)境的優(yōu)良樹種。 我國 文冠果資源豐富， 原產于我國北方黃土高原地區(qū)，集中分布在內蒙、陜西、山西、河北、甘肅等地，遼寧、吉林、河南、山東等省均有少量分布。 我國耕地緊缺，北方擁有大量的荒山、沙化土 地，而文冠果卻能在旱區(qū)生長，為大量種植文冠果提供 基礎。 近年來我國食用植物油總供給量持續(xù)增長 ， 但自給率嚴重不足。發(fā)展油料生產 ， 提高我國食用植物油自給率 ， 是國家糧食安全的重大戰(zhàn)略。開發(fā)生產 文冠果 油 ， 可增加國內植物油供應。另外隨著經濟發(fā)展和社會生活水平的不斷提高，消費者對食用油的需求呈現多樣化趨勢，消費者對質量、營養(yǎng)、健康的需求越來越高，營養(yǎng)性、保健性、功能性的特種營養(yǎng)植物油脂產品將呈現出巨大的市場空間。因此， 文冠果 油的加工生產受到越來越多的關注。 文冠果富含 人體需要的氨基酸、維生素、多糖和多種不飽和脂肪酸 ，極具開發(fā)價值 。 文冠果油含有大量的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸等，故有降低血脂、血壓、膽固醇的特殊生理保健功能和醫(yī)療作用。 另外文冠果油含量少量神經酸，神經酸能夠促進神經細胞生長和發(fā)育，對提高腦神經和防止腦神經衰弱有重要作用。目前針對文冠果油中含有神經酸仍處于深入研究中。總之，文冠果油是一種 營養(yǎng)價值較高的食用植物油，逐漸成為消費者對健康食品的追求，呈現了較好的市場需求。 隨著植物油深加工技術的不斷發(fā)展，文冠果油的廣泛應用也成為可2 能。由于生產工藝技術的差異， 且 文冠果油的產量還十 分有限且開發(fā)時間較短等原因，我國尚沒有 制定文冠果 籽 的相關標準， 不僅不利于文冠果是種植、收購和市場管理，而且 不利于 文冠果油的生產、消費和市場管理。制定文冠果 籽 行業(yè)標準，對規(guī)范文冠果 籽 的 種植 ，保障文冠果油質量安全，保護生產者、經營者和消費者合法權益，規(guī)范進出口貿易等具有重要意義。 1 工作簡況 務來源 《文冠果 》行業(yè)標準的制定是根據國家糧食局標準質量管理辦公室下達的《 2015年糧油行業(yè)標準制定計劃》（質檢辦便函【 2015】 5號） 的要求 啟動的。 作過程 閱資料 標準起草組查閱了國際標準目錄，目前，尚未有文冠果的國際標準。查閱了大量的國內外科技文獻及相關標準，并對搜集到的資料進行分析研究，為本標準制定提供參考和依據。查閱到的有關文冠果相關文獻如下 : [1] 劉海瑛 J]2013,(2): 30. [2] 王艷麗 . 獨 具 特 色 的 園 林 綠 化 樹 種 冠 果 [J]. 防 護 林 科技 ,2013,114(3): 71[3] 董玉寶 ,李志偉 J] 2014, (14): 348. [4] 馬養(yǎng)民 ,王佩 J]2010, 25(4): 170[5] 王穎 ,姜生 ,孟大利等 J]. 現代藥物與臨床 , 2011, 26(4): 269[6] 張謙 ,劉延剛 ,楊自強等 J]. 農業(yè)科技通訊 , 2012, (10): 202[7] 劉樹軍 P]772090A, 20053 [8] M, S. in J],2007,1163:2[9] 王黎麗 ,付玉杰 ,張謖 J] 2008, 28(4): 509[10]吳麗清 ,鄭戰(zhàn)偉 ,付鳳奇 J]2010, 11: 93[11] 1532生 [12] 11764花籽 [13] 11762菜籽 [14] 15681麻 籽 業(yè)調研和分析 起草組在不同生長季節(jié)到文冠果種植基地進行考察，采集樣品，并與加工企業(yè)進行座談交流，詳細了解了文冠果種植、收獲、儲存和油脂加工情況；并指導研究生進行文冠果品質和制油工藝的研究，對科技文獻中文冠果的研究檢測數據進行了數據整理和匯總分析，為文冠果標準的制定打下堅實的基礎。 準的起草制定及編制說明 起草組在文獻報道及實驗室以對大量 文冠果 樣品特征指標數據測定研究匯總分析基礎上，起草了《 文冠果 》標準的征求意見稿，同時為了充分說明該標準制定時對相關指標制定的依據，編制了《 文冠果 》標準的編制說明。 開《 文冠果 》研討會 為了使制定的《 文冠 果 》行業(yè)標準更符合我國生產現狀、便于執(zhí)行，標準起草組于 2015 年 9 月在 蘭州 召開了《 文冠果 》行業(yè)標準研討會，邀請了國內大專院校、科研院 所及生產經營企業(yè)等十家單位的代表參加，會上專家學者和企業(yè)代表就《 文冠果 》征求意見稿進行了討論，特別是對標準中的術語定義和分級指標設定進行了充分的研討，并對最終對該標準的編寫提出了許多寶貴的意見和建議。 4 成《 文冠果 》送審稿 起草組根據 蘭州 研討會上專家提出的意見和建議進行逐條整理和歸納，再次完善了 文冠果 《征求意見稿》，并向全國相關大專院校、科研院所及生產經營企業(yè)等 10 個單位發(fā)送了標準《征求意見稿》，請相關單位和部門提出修改意見和建議，反饋意見截止期逾期不復函者，視為無異議。將《征求意見稿》提交全國糧油標準化技術委員會秘書處，國家糧食局網站向社會征詢意見和建議，反饋意見截止期逾期不復函者，視為無異議。之后起草組對征求意見 進行匯總，形成匯總表，同時按照采納、不采納對征求意見稿及編制說明進行修改和說明，并對應修改了該標準的相關內容，形成標準的送審稿。 成《 文冠果 》報批稿 參加全國糧油標準化技術委員會，由到會專家審核，根據專家對《文冠果》行業(yè)標準送審稿提出的修改意見，編寫《文冠果》行業(yè)標準的報批稿。 2 編制原則 本標準制定的總體原則是：以發(fā)展 文冠果 產業(yè)及提高 文冠果 品質為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進性的原則， 達到指導“文冠果籽”的種植，生產加工，提高產品質量安全水平，保護消費者利益，擴大市場需求的目的。本標準編制遵循的原則是：既要有利于規(guī)范文冠果的生產、銷售，提高產品質量，保障生產者、經營者和消費者各方的利益，又要有利文冠果產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及對內外貿易，具有較強的市場適應性。 本標準是根 據 準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》 及 標準化工作導則 第二部分：標準中規(guī)范性技術要素內容的確定方法》 的規(guī)定進行編制的。 3 主要內容的論據 要內容 本標準根據 文冠果 的原料及加工方法，在采集大量樣品檢測數據和調研資料的基礎上研究確定了定義、質量指標項目和指標值。 5 文冠果 籽 行業(yè)標準為推薦性標準，其主要內容包括： （ 1） 封面 按國標對封面的格式要求編寫。 （ 2） 前言 （ 3） 標準主體內容：范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、質量要求 和衛(wèi)生要求 、檢驗 方法 、檢驗 規(guī)則 、標簽標識、包裝、儲存和運輸。 語和定義 本標準參照 了 8873油名詞術語 油脂工業(yè)》， 22515油名詞術語 糧食、油料及其加工產品》， 26631糧油名詞術語 理化特 性和質量》， 同時參照國際食品法典委員會10《指定的植物油法典標準》，以及《糧食大辭典》、《貝雷油脂化學與工藝學》。 確定了所涉及的術語和定義。 量要求 本標準根據原料來源和狀態(tài)，設置 文冠果的 質量要求。 根據文冠果籽 的特點并參照其他食用植物油 料 標準，本標準主要技術要求包括質量要求、衛(wèi)生 要求及其它，其中 質量要求 包括 含油率（以干基計）、水分、雜質、色澤、氣味 ； 衛(wèi)生 要求參照有關國家標準要求。 目前共收集到 6 個省份（甘肅、陜西、內蒙古、河南、吉林、遼寧）文冠果 籽 樣品，進行指標檢測，結果見表 1。 數據表明，文冠果 籽顏色均為深褐色 ， 粒徑大小 范圍為 6形狀均為扁球形，千粒質量 1000 粒 ） 容重 范圍為 g·種仁質量：種殼質量 范圍 42:581， 種仁水分 含量范圍 種仁灰分含量范圍為 種仁脂肪 含量范圍為 種仁蛋白 含量范圍為 表 1 文冠果 籽 樣品特征指標檢測結果 樣品 顏色 粒徑大小 d/狀 千粒質量 /1000粒 )重 /g·仁質量 ：種 殼質量 /g:g 種仁 水分 /% 灰分 /% 脂肪 /% 蛋白 /% 1 深褐色 7球形 4:56 深褐色 6球形 8:52 3 深褐色 9球形 9:51 深褐色 6球形 2:58 深褐色 7球形 7:53 深褐色 7球形 4:56 深褐色 7球形 3:57 深褐色 6球形 6:54 深褐色 8球形 5:55 0 深褐色 8球形 3:57 慮文冠果的原料來源廣泛，作為行業(yè)標準，宜將指標范圍設定較寬，體現標準的適用性。根據上述數據，確定本標準的特征指標見表 3。 表 2 本標準特征指標 等級 含油率（以干基計） /% 水分 /% 雜質 /% 色澤、氣味 1 ≥60% ≤常 2 ≥55% 3 ≥50% 等外 ＜ 50% 綜合標準起草單位征集樣品主要質量指標的檢測結果，同時考慮生產實際情況， 將文冠果按照含油率 分為 一等、二等、三等及等外四個標準 ，考慮 原料收獲過程中 環(huán)境氣候影響 帶來的營養(yǎng)成分損失 的 問題， 因此，本標準文冠果 質量指標放寬。 一等、二等、三等及等外文冠果 籽 指標均有 “含油率（以干基計） ”，“水分 ”， “雜質 ”及 “色澤、氣味 ”等， 指標 規(guī)定文冠果含油率（以干基計）≥一等文冠果，文冠果含油率（以干基計） ≥二等文冠果，文冠果含油率（以干基計） ≥三等文冠果，并規(guī)定水分含量應 ≤雜質含量 ≤ 色澤、氣味正常。 品安全要求 7 應符合 9641 及國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行，并植物檢疫也應按照國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行。 驗方法 檢驗方法是保證標準正確實施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標準對所有指標的檢驗方法都作了明確規(guī)定，全部采用國家標準方法。 驗規(guī)則 檢驗規(guī)則包括扦樣、檢驗規(guī)則、組批、判定規(guī)則的內容，對其都作了具體說明。 識 文冠果應在包裝物上或隨行文件中標注產品名稱、類別、等級、產地、收獲年度。 裝、儲存和運輸 裝 應清潔、牢固、無破損，封口嚴密、結實，不應撒漏，不應給產品帶來污染和 異常氣味。使用麻袋包裝時，應符合 24904 的規(guī)定，使用塑料編織袋包裝時，應符合 8946 的規(guī)定，或按用戶要求包裝。 存 應儲存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內，不應與有毒有害物質或含水量較高的物質混存。 輸 應使用符合衛(wèi)生要求的運輸工具，運輸過程中應注意防止雨淋和污染。 4 新舊國家標準的總體對比 文冠果行業(yè)標準為首次制訂。 5 技術經濟論證及預期的社會經濟效果 本標準具有科學性、先進性、針對性、適用性和可操作性，既體現了為消費者提供關于文冠果的正確客觀信息，又體現了我國新型油料資源8 “文冠果”產品的質量和技術水平，可促進“文冠果 ”產品在國內的公平 貿易。同時鑒于不斷發(fā)展的國內外市場需求，有利于增強我國“文冠果”在國內外市場的競爭能力和地位。同時，“文冠果 ”行業(yè)標準的制定，為我國“文冠果油”加工的發(fā)展提供了較高的技術平臺，為“文冠果油”的規(guī)?；a奠定了基礎，延長了文冠果產業(yè)的產業(yè)鏈，增強了文冠果產業(yè)的抗風險能力。 6 參考的國際標準 國際上尚無文冠果的相關標準。 參考國際食品法典委員會 (2102005）《指定的植物油法典標準》相關的指標。 7 與有關的現行法律、法規(guī)和強制性標準的關系 本標準的制定，與 國家相關強制性標準無矛盾和沖突。 本標準 的制定符合《食品安全法》等我國有關法 律法規(guī)的規(guī)定 ，也符合 9641《食品安全國家標準 食用植物油料》的要求等 強制性標準的規(guī)定。 8 貫徹行業(yè)標準的要求和措施建議 （ 1）發(fā)布后、實施前應將信息在媒體上廣為宣傳。 （ 2）要對標準的不同使用對象，生產廠家、監(jiān)督管理部門等，有側重點地進行培訓、宣傳。 （ 3）實施的過渡期宜定為 6 個月。 （ 4）建議監(jiān)督管理部門加強對強制性指標的監(jiān)測。 9、廢止現行有關標準的建議 無。 《文冠果》行業(yè)標準起草組 2015 年 12 月