DBS46 001-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶.doc

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DBS46 海南省地方標(biāo)準(zhǔn) DBS 46/001—2018 ????? 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶 ????? 2018 - 02 -24發(fā)布 2018 - 08-24實(shí)施 海南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)??發(fā)布 DBS 46/001—2018 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)由海南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：海南省疾病預(yù)防控制中心。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 3 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鷓鴣茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸過(guò)程的衛(wèi)生要求等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1規(guī)定的產(chǎn)品。不適用于含鷓鴣茶的拼配茶。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 SN/T 1969 進(jìn)出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測(cè)方法 氣相色譜-質(zhì)譜法 3　 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1　 鷓鴣茶 以大戟科（Euphorbiaceae）野桐屬(Mallotus)植物山苦茶［拉丁學(xué)名Mallotus peltatus（Geiseler）Mull.Arg.]的鮮葉為原料，經(jīng)挑揀、攤晾、曬干或殺青、揉捻、烘干等加工制成的產(chǎn)品。 4　 產(chǎn)品分類(lèi) 按產(chǎn)品包裝形式分為預(yù)包裝產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品。散裝產(chǎn)品指無(wú)定型銷(xiāo)售包裝，包括僅捆扎成茶葉團(tuán)等非密閉包裝的產(chǎn)品。 5　 技術(shù)要求 5.1　 原料要求 5.1.1　 山苦茶樹(shù)葉 具有山苦茶樹(shù)葉固有的品質(zhì)特征，色澤正常，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)異味。 5.2　 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 具有本品固有的色澤 取適量樣品置于潔凈的白色瓷盤(pán)中，在自然光下觀察其色澤、組織狀態(tài)，檢查有無(wú)雜質(zhì)，聞其氣味。取適量樣品于白色瓷質(zhì)評(píng)茶杯中，加入沸水，加蓋沖泡5 min后濾出茶湯，聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口后品其滋味，在自然光下觀察湯色 氣味、滋味 具有本品固有的香氣和滋味，無(wú)異味 組織狀態(tài) 具有本品固有的組織狀態(tài)和品質(zhì)特征，無(wú)霉變、無(wú)劣變、無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物 湯色 具有本品固有的湯色 5.3　 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分/(g/100 g) ≤ 11.5 GB 5009.3 總灰分/(g/100 g) ≤ 13.0 GB 5009.4 5.4　 污染物和農(nóng)藥殘留限量 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3　 污染物和農(nóng)藥殘留限量 項(xiàng) 目 限 量 檢驗(yàn)方法 鉛(以Pb計(jì)) /(mg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.12 鎘(以Cd計(jì)) /(mg/kg) ≤ 0.3 GB 5009.15 聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5.0 SN/T 1969 六六六(BHC) /(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕(DDT) /(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T 5009.19 注： 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762（茶葉）及有關(guān)規(guī)定，其他農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763（茶葉）及有關(guān)規(guī)定。 5.5　 微生物限量 應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4　 微生物限量 項(xiàng) 目 采樣方案a及限量 檢驗(yàn)方法 霉菌/（CFU/g） ≤ 102（2×104） GB 4789.15 注： 括號(hào)中的限值僅適用于散裝鷓鴣茶。 a 樣品的采樣及處理按GB 4789.1 的規(guī)定執(zhí)行。 6　 生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 7　 其他要求 產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718及有關(guān)規(guī)定，散裝產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》及有關(guān)規(guī)定。 _________________________________