高中化學(xué) 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 5.2.1 氨基酸課件 蘇教版選修5.ppt

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第二單元 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸 第1課時 氨基酸,【考試標(biāo)準(zhǔn)】,自 主 預(yù) 習(xí) 知識點一 氨基酸的組成與結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn) 種氨基酸(包括從它們組成的化合物中發(fā)現(xiàn)的)，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大約有 種。這 種常見氨基酸中，除甘氨酸外，其余都是 ，且都是 型。,數(shù)百,20,20,手性分子,L,知識點二 氨基酸的性質(zhì) 1．氨基酸的兩性 氨基酸分子中既有 基，又有 基，它是兩性化合物。氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為了帶有正電荷和負電荷的 ( ，稱為內(nèi)鹽)。固 態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在，熔點 ， 揮發(fā)，難溶于 。常見的氨基酸均為 結(jié)晶，熔點在 以上。,兩性離子,較高,不易,有機溶劑,無色,200 ℃,氨,羧,隨著水溶液的pH不同，氨基酸在溶液中存在的形態(tài)也不同。在酸性條件下，氨基酸主要以陽離子形態(tài)存在；在堿性條件下，氨基酸主要以 。 當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形態(tài)存在時，它在水中的溶解度最小，可以形成晶體析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH各不相同，利用這一差異，可以通過 分離氨基酸。在多肽和蛋白質(zhì)分子中，也存在氨基和羧基，同樣可以通過這種方法分離它們。,陰離子形態(tài)存在,控制溶液的pH,2．肽鍵 羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的 反應(yīng)，形成 鍵(酰胺鍵)。組成肽的氨基酸單元稱為 殘基。二肽分子中含 。個氨基酸殘基，三肽分子中則含 個氨基酸殘基,脫水,肽,氨基酸,2,3,即 時 自 測 判斷正誤： 1．常見的氨基酸為晶體，一般能溶于水 ( ) 2．氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng) ( ) 3．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽 ( ) 4．天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到α氨基酸、β氨基酸等多種氨基酸 ( ) 答案 1.√ 2.√ 3.√ 4.,探究一 氨基酸的組成與結(jié)構(gòu) 寫出下列氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式,(1)氨基酸分子中含有的官能團是氨基和羧基，屬于取代羧酸。 (2)從結(jié)構(gòu)上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烴基上的H被氨基取代的產(chǎn)物。 (3)上述氨基酸的系統(tǒng)名稱分別是甘氨酸：氨基乙酸；丙氨酸：α氨基丙酸；苯丙氨酸：α氨基β丙酸；谷氨酸：2氨基1,5戊二酸。,【例1】 某期刊封面上有如圖所示的一 個分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表 單鍵或雙鍵或叁鍵，不同顏色的球代表 不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ( ) A．鹵代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．醇鈉,解析 從左邊綠球出發(fā)，它與4個原子成鍵，故可推測其為碳原子，4個鍵為單鍵，且白球為氫原子(一價)；再考慮右側(cè)，綠球即碳原子與1個綠球及2個紅球成鍵，據(jù)碳四價原則知，2個紅球必定以1個單鍵和1個雙鍵成鍵，而右側(cè)紅球又連接有1個氫原子，因此推測紅球為氧原子。同理可推測藍球(三價)為氮原子。故該分子模型可代表一種氨基酸(H2N—CH2—COOH)。 答案 C,【訓(xùn)練1】 分子式為C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體數(shù)目為 ( ) A．2種 B．3種 C．4種 D．5種 解析 C4H9O2N屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有,答案 D,課堂筆記： (1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 。 (2)氨基酸分子中共有的官能團是 。,α氨基酸,—NH2和—COOH,探究二 氨基酸的性質(zhì) 1．氨基酸分子中含有酸性官能團—COOH，堿性官能團—NH2。氨基酸既能跟酸反應(yīng)生成鹽，又能跟堿反應(yīng)生成鹽。 (1)甘氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式是 (2)甘氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式是,,2．羧基與氨基可以發(fā)生像酯化反應(yīng)那樣的脫水反應(yīng)，形成肽鍵 “ ”(酰胺鍵)。 (1)兩分子的丙氨酸在酸或堿的作用下，脫去一分子的水，其化學(xué)方程式是 該反應(yīng)中，羧基的斷鍵位置是碳氧單鍵。,(2)由兩個氨基酸分子縮合而成的含有一個肽鍵的化合物叫二肽。由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽。組成肽的氨基酸單元稱為氨基酸殘基。 (3)下圖多肽鏈屬于四肽，形成該化合物的氨基酸有4種，含有肽鍵的數(shù)目是3，含有4個氨基酸殘基。,3．取1 mL 0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸(成色氨酸)溶液，將試管水浴加熱，觀察到的現(xiàn)象是試管內(nèi)溶液變?yōu)樗{色。,【例2】 一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為： ， 合成這種二肽的氨基酸是 ( ),解析 本題主要是考查成肽反應(yīng)的斷鍵、成鍵位置： 所以，合成這種二肽的氨基酸應(yīng)該 是,答案 D,【訓(xùn)練2】 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成二肽的化合物共有 ( ) A．4種 B．3種 C．2種 D．1種 解析 甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各一種，兩者交叉形成的二肽有兩種，總共4種。 答案 A,