(全國通用)2018年高考生物總復(fù)習(xí)《酶的研究與應(yīng)用》專題突破學(xué)案.doc
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酶的研究與應(yīng)用【考點定位】考綱內(nèi)容考綱解讀1酶的研究與應(yīng)用。1了解生物技術(shù)在酶方面的應(yīng)用?!久}預(yù)測】縱觀近三年高考題,本專題主要考查果膠酶的活性測定、加酶洗衣粉的洗滌效果、酵母細胞的固定化等,預(yù)測2018年高考仍將主要以非選擇題形式考查以上知識點。【要點講解】一、酶的研究1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用(1)果膠酶:由多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶等組成,作用主要是瓦解植物的細胞壁及胞間層,使果汁變得澄清,增加出汁率。 (2)酶的活性:指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力,可用酶催化的化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率表示。(3)影響酶活性的因素:溫度、pH和酶的抑制劑等。2探究溫度和pH對酶活性的影響(1)實驗原理果膠酶活性受溫度和pH的影響,處于最適溫度和最適pH時,酶活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶活性大小呈正相關(guān)。(2)實驗結(jié)果果汁體積越多,說明果膠酶的活性越高。果汁越澄清,說明果膠酶活性越高。3探究果膠酶的用量(1)實驗原理在一定條件下,隨著酶的用量增加,果汁的體積增加。當(dāng)酶的用量達到一定值后,再增加酶的用量,果汁的體積不變。(2)實驗結(jié)果:果汁體積不變的最低酶用量就是酶的最適用量。4探討加酶洗衣粉的洗滌效果(1)加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉。(2)影響加酶洗衣粉中酶活性的因素:溫度、pH、表面活性劑等。(3)不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果實驗原理:酶的催化作用具有專一性,復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多,與單一酶洗衣粉相比,對各種污漬都有較好的洗滌效果??刂谱兞縜.自變量:加酶洗衣粉的種類。b.無關(guān)變量:水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的材質(zhì)和大小、洗滌方式和時間等。c.設(shè)置變量時要考慮生活中的具體情況。二、制備和應(yīng)用固定化酶1固定化酶的應(yīng)用實例(1)化學(xué)反應(yīng):葡萄糖葡萄糖異構(gòu)酶果糖。(2)固定化酶反應(yīng)柱:將酶固定在顆粒狀的載體上,再將這些酶顆粒裝入反應(yīng)柱內(nèi),反應(yīng)柱底端裝有分布著許多小孔的篩板,酶顆粒無法通過小孔,而反應(yīng)溶液卻能自由出入。(3)意義:酶既易于催化化學(xué)反應(yīng),又易于回收,可以重復(fù)利用。2固定化細胞技術(shù)(1)概念:固定化酶和固定化細胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。(2)常用方法:物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法和包埋法。(3)實驗流程:酵母細胞的活化配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞沖洗發(fā)酵。【考點透析】考點1酶的研究與應(yīng)用【典型例題】下列有關(guān)固定化酵母細胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢應(yīng)使干酵母與水混合并攪拌,以利于酵母菌活化B配制海藻酸鈉溶液時要用小火間斷加熱方法C向剛?cè)芑玫暮T逅徕c溶液加入已活化的酵母細胞,充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾將與酵母混勻的海藻酸鈉液注入CaCl2溶液中,會觀察到CaCl2溶液有凝膠珠形成【答案】C【變式訓(xùn)練】下列哪一項說法是錯誤的()A酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力B溫度、pH和酶的抑制劑等條件會影響果膠酶的活性C果膠酶是能催化果膠分解,不能提高水果的出汁率,只能使果汁變得澄清的一種酶D生產(chǎn)果汁時,為了使果膠酶得到充分的利用,節(jié)約成本,需要控制好酶的用量【答案】C- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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