QJNYG 0004 S-2015 濟南陽光食品有限公司 果味飲料
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Q/ Q/ 南 陽 光 食 品 有 限 公 司 企業(yè)標準 Q/替 Q/味飲料 2015布 2015施 濟南陽光食品有限 公司 發(fā)布 Q/ 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分:標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由 濟南陽光食品有限公司 提出并負責起草。 本標準代替 Q/維能動牌果味飲料 )。 本標準主要起草人:張學哲 崔鵬偉。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年,到期復審。 Q/ 果味飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了果味飲料的 分類、 技術要求、食品添加劑 ( 食品營養(yǎng)強化劑) 、 生產(chǎn) 加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、運輸與貯存 、保質(zhì)期 。 本標準是以 飲用 水、 白砂糖,果葡糖漿、果汁 為主要原料,添加 食品營養(yǎng)強化劑維生素 磺酸、肌醇, 食品添加劑 檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬黃、誘惑紅、山梨酸鉀、 食用香精等,經(jīng) 水處理、 調(diào)配、 臭氧殺菌、 混勻 、 過濾 、包裝等生產(chǎn)工藝而成的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件 。 191 包裝儲運圖 示標志 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 品安全國家標準 食品添加劑 檸檬黃 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品中合成著色劑的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 品中維生素 品中?;撬岬臏y定 果和山楂制品中展青霉素的測定 健食品中肌醇的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 12143 飲料通用分析方法 12456 食品中總酸的測定方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3104 食品安全國家標準 食糖 3113 食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙二醇酯成型品衛(wèi)生標準 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4753 食品安全國家 標準 食品添加劑 維生素 酸吡哆醇) Q/ 4759 食品安全國家標準 食品添加劑 牛磺酸 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁(漿)衛(wèi)生標準 品添加劑 誘惑紅 20882 果葡糖漿 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 0616 食品安全國家標準 食品用香精 衛(wèi)生部 2011年 19號公告關于指定亞硝酸鈉等 27個食品添加劑產(chǎn) 品標準 357 聚酯( 汽飲料瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 2005第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 分類 根據(jù)口味不同分為 蘋果味、橙味、桃味、葡萄味、藍莓味、菠蘿味、棗味、芒果味、瓜拉納味。 4 技術要求 原料要求 原料用水 應符合 749 的規(guī)定。 白砂糖 應符合 3104 的規(guī)定。 果葡糖漿 應符合 20882 的規(guī)定。 果汁 應符合 7325的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應符合 782的規(guī)定 。 ?;撬?應符合 4759的規(guī)定。 維生素 符合 4753的規(guī)定。 肌醇 應符合 衛(wèi)生部 2011年 19號公告 。 檸檬黃 應符合 誘惑紅 應符合 食用香精 應符合 0616的規(guī)定。 檸檬酸 應符 合 987 的規(guī)定。 山梨酸鉀 應符合 3736的規(guī)定。 Q/ 產(chǎn)工藝 輔料過濾 瓶、蓋消毒 水處理 (原 水活性炭過濾一級反滲透二級反滲透 ) 調(diào)配 臭氧殺菌 混勻 精密過濾灌裝燈檢 噴碼 包裝 檢驗裝箱入庫。 官指標 應符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色澤 半透明 滋味和氣味 微酸甜,無異味 組織狀態(tài) 均勻的半透明液體,無沉淀 雜 質(zhì) 無肉眼可見的外來雜 質(zhì) 化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 生物指標 應符合表 3、表 4 的規(guī)定 。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢驗方法 a 菌落總數(shù) /( g) 100 腸菌群 /( g) 3 菌 /( g) 10 母菌( g) 10 品的分析及處理按 行。 項 目 指 標 檢驗方法 可溶性固形物(折光計法 20) / g/100g B/T 12143 總酸(以一分子水檸檬酸計) / g/100g B/T 12456 牛磺酸 / g/ 生素 mg/ B/T 醇 / mg/ 60 砷(以 B/T (以 B 梨酸 / g/L B/T 檬黃 / g/L B/T 惑紅 / g/L B/T 青霉素 a/ g/L 50 a :僅適用于添加蘋果汁、山楂汁的飲料 Q/ 表 4 致病菌限量 指標 致病菌指標 采樣方案及限量(若非指定,均以 /25 25 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 g( 1000 g( 二法 注: 最高安全限量值。 含量及允許短 缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 2005第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 5 食品添加劑 食品添加劑 和營養(yǎng)強化劑 質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑 、 營養(yǎng)強化劑 的品種和使用量應符合 760、 4880 及 國家衛(wèi)生計生委 關于 食品添加劑 、 營養(yǎng)強化劑 公告 的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 2695、 4881的規(guī)定。 7 檢驗 方法 感官檢驗 組織狀態(tài)、雜質(zhì) 取 50 250置于明亮處,迎光觀察其組織狀態(tài),檢查其有無雜質(zhì)。 味及氣味 在室溫下,取一定量混合均勻的被測樣品,立即用嗅覺仔細鑒別被測樣品的氣味,用味覺品嘗其滋味,檢查有無異味。 理化檢驗 見表 2。 微生物檢驗 見表 3。 凈含量 按 定的方法測定。 8 檢驗規(guī)則 組批 同一班次,同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批抽取 12 個最小獨立包裝,其中 6 個送檢, 6 個留樣備查 。 檢驗 檢驗分出 廠檢驗和 型式檢驗。 出廠檢驗 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、 可溶性固形物、總酸、 菌落總數(shù)和 大腸菌群。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 Q/ 正常生產(chǎn)時每半年進行一次,有下列情況之一時必須進行: 新產(chǎn)品投產(chǎn)前; 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異; 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ; 停產(chǎn)半年及以上,再恢復生產(chǎn)時; 食品藥品監(jiān)管部門 提出進行 型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準的規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求,即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格,應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗,以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定,標簽應符合 718、 8050的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品 采用聚酯( 包裝瓶 , 應符合 3113、 357 的規(guī)定。 外包裝用瓦楞紙箱,應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染,運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放,嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中, 離地離 墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 10 保質(zhì)期 在本標準規(guī)定的條件下, 產(chǎn)品保質(zhì)期為 12 個月。- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標,表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權。
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