2018版高中生物 第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 3.1 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用隨堂練習(xí) 新人教版選修2.doc

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3.1 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用 [隨堂練習(xí)]鞏固 1.發(fā)酵工程的第一重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌，獲得純種的方法不包括(　　) A.根據(jù)微生物對(duì)碳源需求的差別，使用含有不同碳源的培養(yǎng)基 B.根據(jù)微生物需要生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子 C.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸 D.根據(jù)微生物對(duì)抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素 解析　微生物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、無機(jī)鹽、水和生長因子，不同微生物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的要求不同(水除外)，可以根據(jù)微生物的生長對(duì)碳源、氮源、無機(jī)鹽和生長因子的需求來配制特殊的選擇培養(yǎng)基，以便獲得單一的菌種；也可以根據(jù)微生物對(duì)不同抗菌素的敏感性的差異，加入不同的抗菌素來獲得單一的目的純種。核酸雖然是微生物的組成成分，但不是它們所需要的營養(yǎng)成分，微生物不會(huì)因?yàn)榕囵B(yǎng)基中加入的核酸不同，而培養(yǎng)出不同的物質(zhì)。 答案　C 2.下列不屬于發(fā)酵的是(　　) A.利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素 B.缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸 C.利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精 D.利用乳酸菌制泡菜 解析　發(fā)酵是指在實(shí)際生產(chǎn)中，人們通過微生物的培養(yǎng)，大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。選項(xiàng)A、C、D是指分別通過培養(yǎng)青霉菌、酵母菌、乳酸菌獲得它們的代謝產(chǎn)物青霉素、酒精、乳酸的過程，符合發(fā)酵的概念。而B選項(xiàng)中雖有代謝產(chǎn)物乳酸，但它既不是微生物所為，也不存在培養(yǎng)微生物的過程，更不能用于生產(chǎn)，所以不屬于發(fā)酵。 答案　B 3.發(fā)酵工業(yè)常利用酵母菌發(fā)酵獲得酒精，那么酒精是酵母菌的(　　) A.有氧呼吸的產(chǎn)物 B.無氧呼吸的產(chǎn)物 C.單細(xì)胞蛋白 D.放線菌的代謝產(chǎn)物 解析　酵母菌無氧呼吸的反應(yīng)方程式為：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。 答案　B 4.下列關(guān)于滅菌和消毒的敘述中，不正確的是(　　) A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子 B.消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的 C.接種環(huán)用灼燒法滅菌 D.滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法等 解析　滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子；消毒和滅菌的實(shí)質(zhì)不同。 答案　B 5.在家中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是(　　) A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣 C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45 ℃處 解析　果酒的制作原理是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。要想得到酒精，不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。酵母菌是異養(yǎng)型生物，不能直接利用光能。適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的必要條件，溫度為20 ℃左右時(shí)，最適合酵母菌生長繁殖。制作果酒過程中給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳，維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。 答案　B 6.下列關(guān)于發(fā)酵過程的敘述中，不正確的是(　　) A.對(duì)培養(yǎng)基滅菌是發(fā)酵生產(chǎn)中的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié) B.隨時(shí)檢測(cè)影響發(fā)酵過程的各種環(huán)境條件，并予以控制，才能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行 C.在發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成 D.發(fā)酵產(chǎn)品的分離方法是共同的 解析　不同的發(fā)酵產(chǎn)品其分離方法各不相同，有的需要過濾、沉淀，而有的則需進(jìn)行蒸餾、萃取或離子交換。 答案　D 7.嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到能否得到高品質(zhì)、高產(chǎn)量的產(chǎn)物。通常所指的發(fā)酵條件不包括(　　) A.溫度 B.溶解氧 C.pH D.酶濃度控制 解析　通常所指的發(fā)酵條件包括pH、溶解氧、溫度等。酶是微生物根據(jù)生命活動(dòng)的需要自發(fā)產(chǎn)生的，不屬于人為控制的發(fā)酵條件。 答案　D