六盤(pán)水市食品安全管理員試題D卷 附答案.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 六盤(pán)水市食品安全管理員試題D卷 附答案注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定不相符合的是( )。A.在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的,重新加工使用B.在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用C.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生2、放置在食用冰中保存的生食海鮮,加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)( )。 A、半小時(shí) B、一小時(shí) C、一個(gè)半小時(shí) D、兩小時(shí) 3、廚師的個(gè)人衛(wèi)生要求中描述錯(cuò)誤的是( )。A、從業(yè)人員去廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服B、操作時(shí),禁止吃東西,隨地吐痰,不準(zhǔn)面對(duì)食品咳嗽,打噴嚏。C、可以適當(dāng)時(shí)候吸煙D、穿戴整潔,勤換衣服,勤理發(fā),勤洗澡,不得留長(zhǎng)指甲和染指甲油,上班時(shí)候不得戴戒指,項(xiàng)鏈等首飾物品。4、食品安全法第一百二十三條規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品,且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的,除沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品外,還應(yīng)如何處罰?( )A、處一千元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款 D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款5、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( )報(bào)告。A.縣級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督部門(mén)B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C.縣級(jí)新聞宣傳主管部門(mén)D.縣級(jí)人民政府6、有關(guān)食品安全的正確表述是( )。A.經(jīng)過(guò)滅菌,食品中不含有任何細(xì)菌 B.食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的 D.食品即使超過(guò)了保質(zhì)期,但外觀、口感正常仍是安全的 7、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的,由( )處罰。A.農(nóng)業(yè)部門(mén)B.農(nóng)業(yè)部門(mén)或食品藥品監(jiān)管部門(mén)C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)D.工商部門(mén)8、餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)督管理量化評(píng)價(jià)結(jié)果均為一般的,評(píng)為( )。A、A級(jí) B、B級(jí) C、C級(jí) D、以上均是9、切配和粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,如何處理?( )。A、不得加工和使用 B、繼續(xù)加工和使用 C、稍作掩飾后繼續(xù)加工和使用 D、向負(fù)責(zé)人請(qǐng)示10、以下有關(guān)餐具清洗消毒的說(shuō)法,哪一種不正確?( )A.洗刷餐具應(yīng)有專(zhuān)用水池,不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用B.消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)C.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法D.提倡采用熱力方法消毒餐用具,因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。11、應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職的中級(jí)食品安全管理員的單位( )。A.特大型餐館B.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的門(mén)店C.大型餐館D.中央廚房12、餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料,除需查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )。 A、培訓(xùn)證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 13、涼菜間操作人員在哪些情況下,應(yīng)將手洗凈、消毒?( )A開(kāi)始工作前 B出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間 C觸摸頭發(fā)后 D以上都是 14、餐飲服務(wù)許可證的有效期為( )年。A、10 B、3 C、5 D、215、公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對(duì)外銷(xiāo)售的熟制品有食品安全問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門(mén)投訴?( ) A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B、食品藥品監(jiān)管部門(mén) C、工商行政管理部門(mén) D、農(nóng)業(yè)部門(mén) 16、食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定,在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的,由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正;逾期不改正的,處( )罰款。A.五千元以上一萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下17、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為:( )。A、餐飲服務(wù)許可證 B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、各種衛(wèi)生管理制度 D、財(cái)務(wù)情況 18、第四類(lèi)餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí),出現(xiàn)下列哪種結(jié)果,可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合( )。A.關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng)B.重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)4項(xiàng)C.其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)2項(xiàng)D.以上都是19、申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí),還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是( )。A.中型餐館 B.學(xué)校食堂 C.供餐人數(shù)300人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂 D.快餐店20、下列全部屬于專(zhuān)間的是( )。A、涼菜間、烹飪間、備餐間 B、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間 C、涼菜間、裱花間、備餐間 D、裱花間、面點(diǎn)間、備餐間21、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查,取得( )后方可參加工作。 A、廚師證 B、餐飲服務(wù)資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務(wù)許可證22、檸檬黃可以在( )。A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用23、關(guān)于食品添加劑,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )。A.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無(wú)毒,且在技術(shù)上確有必要,方可允許使用C.經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加D.每種添加劑有限定的使用范圍和使用量24、患腸道傳染病時(shí)應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作,積極治療,定期復(fù)查,待取得( )后方可上崗工作A合格證 B 健康證 C 出院證 D 許可證25、抽樣單編號(hào),其中“GC”代表( )。A、市抽任務(wù)B、國(guó)抽任務(wù)C、區(qū)縣自主抽檢任務(wù)D、生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)任務(wù)26、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,應(yīng)符合( )的規(guī)定。A.國(guó)家法律、法規(guī)B.相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)27、下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有:( )。A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品C.蜂產(chǎn)品、酒類(lèi)、嬰幼兒配方食品D.所有類(lèi)別的食品28、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件?A.1060B.高于60或低于10C.常溫D.-20-129、飯店、飯?zhí)?、KTV、米粉店、學(xué)校食堂、建筑工地食堂以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂等餐飲服務(wù)單位(企業(yè))的食品安全監(jiān)管由( )部門(mén)負(fù)責(zé)。 A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理 D、衛(wèi)生部門(mén)30、餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后,應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施( )。A.停止經(jīng)營(yíng),封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B.清掃現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.廢棄剩余食品 D.調(diào)換加工人員31、開(kāi)展食品快速檢測(cè)是,應(yīng)當(dāng)使用( )。A、自制的食品快速檢測(cè)儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測(cè)儀器C、分局配備的食品快速檢測(cè)儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測(cè)儀器32、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jī)合格的,由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期( )年。A、2 B、3 C、5 D、10 33、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可參加工作:( )。A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡?D、每三年34、下列食品中,( )屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是35、以下說(shuō)法,正確的有( )。A、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)B、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)C、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)D、抽樣時(shí),不管企業(yè)執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn),都應(yīng)向向被抽樣單位索取36、中華人民共和國(guó)食品安全法從( )起施行。A、2015.1.1B、2015.5.1C、2015.6.1D、2015.10.137、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量安全問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)向( )部門(mén)投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門(mén)B.工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)D.衛(wèi)生行政部門(mén)38、餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)單位的( )實(shí)行分類(lèi)管理? A、資質(zhì) B、信用和體系 C、業(yè)態(tài)和規(guī)模 D、以上全選 39、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?;加心哪切┯械K食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。( )A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動(dòng)性肺結(jié)核 C、化膿性或者滲出性皮膚病 D、以上全部40、中型餐館,快餐店的餐飲服務(wù)許可審查屬于第幾類(lèi)( )。A.第二類(lèi) B.第三類(lèi) C.第四類(lèi) D.第五類(lèi)41、食品( )對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.從業(yè)者42、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在1000的餐館,應(yīng)( )。A.配備兼職食品安全管理人員B.配備專(zhuān)職食品安全管理人員C.不用配備食品安全管理人員D.以上都不是43、原輔料、成品等物料應(yīng)分類(lèi)堆放整齊,( )并與屋頂保持一定距離,且留有必要的通道。A.離地存放B.靠墻堆放C.離墻存放D.離地、離墻存放44、切配好的半成品應(yīng)避免污染,并應(yīng)根據(jù)( )分類(lèi)存放。A.質(zhì)量 B.批次 C.價(jià)格 D.性質(zhì)45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括( )。A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.財(cái)務(wù)、稅務(wù)情況D.違法行為查處情況 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的( )。A.名稱(chēng)B.地址C.住所D.聯(lián)系方式2、餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括( )。A.持證經(jīng)營(yíng),保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度,配備食品安全管理人員,明確各崗位食品安全責(zé)任C.組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí),規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為D.組織職工進(jìn)行健康檢查,及時(shí)調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員3、餐飲服務(wù)提供者加工制作菜品時(shí),應(yīng)符合下列哪項(xiàng)規(guī)定( )。A.可以添加西藥 B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) D.不添加藥品4、下列說(shuō)法正確的是( )。A專(zhuān)間溫度不高于25B需要熟制品加工的食品應(yīng)燒熟煮透 C蔬菜、水果等未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間D食用前超過(guò)2小時(shí)的食品,存放溫度應(yīng)10或605、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品:( )。A、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi) B、病死、毒死、死因不明的動(dòng)物肉類(lèi)C、未經(jīng)冷藏的肉類(lèi) D、添加劑超標(biāo)的肉制品6、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)( ) 。A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查 B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角 D、工具須由木質(zhì)材料制成7、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范制訂依據(jù)( )。A、中華人民共和國(guó)食品安全法B、食品安全法實(shí)施條例C、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法D、餐飲許可管理辦法8、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定,縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息( )。A、餐飲服務(wù)行政許可情況B、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果C、查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況D、餐飲服務(wù)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作情況及其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息9、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí),食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即( )。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法10、下面哪些情況易導(dǎo)致食品生熟交叉污染( )。A、冰箱內(nèi)熟食品和半成品混放 B、涼菜在切配間切配裝盤(pán)C、未吃完的食品放在冷菜間 D、用配菜的盤(pán)子裝熟食品11、我國(guó)目前有關(guān)食品添加劑的主要安全問(wèn)題有( )。A、使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑 B、超出規(guī)定使用范圍 C、超出規(guī)定使用限量 D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑12、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容?( )。A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果 C、流行病學(xué)調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 13、食物中毒的特點(diǎn)是( )。A、潛伏期短,往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn),一般為急性胃腸類(lèi)癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D、中毒患者不是傳染源,病人與健康者之間不傳染14、預(yù)防李斯特菌食物中毒重點(diǎn)措施有( )。A、防止冷藏奶及奶制品污染; B、對(duì)酸漬、鹽腌制食品的工藝嚴(yán)格把關(guān);C、對(duì)食品保存條件要嚴(yán)格把關(guān);D、生吃瓜果前要清洗消毒15、下列哪項(xiàng)為餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵控制點(diǎn)( )。A.避免熟食品在加工、貯存中受到各種病原菌污染B.控制好食品的加熱溫度和熟食品的貯存溫度C.控制好熟食的存放時(shí)間,盡量當(dāng)餐食用D.食品的加工量與加工條件相吻合,防止超過(guò)加工場(chǎng)所的承受能力加工16、食品安全事故發(fā)生后,應(yīng)當(dāng)采取的措施有( )。A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作17、一般按病原物分類(lèi),可將食物中毒分為( )。A、細(xì)菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒 C、動(dòng)物性食物中毒 D、化學(xué)性食物中毒18、關(guān)于食品添加劑的使用 , 下列描述正確的是( )。A、 食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單的規(guī)定B、 不得以摻假為目的使用食品添加劑 C、 不得為掩蓋食品腐敗變質(zhì)而使用食品添加劑D、 不得以偽造為目的使用食品添加劑 19、下列關(guān)于餐用具消毒方法說(shuō)法正確的有( )。A、煮沸、蒸汽消毒保持100,10分鐘以上B、紅外線消毒,控制溫度120,保持10分鐘以上C、洗碗機(jī)水溫85,沖洗消毒40秒以上D、化學(xué)消毒250PPM,5分鐘以上20、對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查的目的是( )。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患 B、宣傳食品安全知識(shí)C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進(jìn)食品衛(wèi)生水平 D、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、( )食品安全法施行后,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。 2、( )食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品,不得收取任何費(fèi)用。 3、( )食品安全工作的原則是實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,通過(guò)落實(shí)這四項(xiàng)原則來(lái)建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。 4、( )食品安全法的立法宗旨是保障公眾身體健康和生命安全。5、( )任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理6、( )在餐飲主店內(nèi)開(kāi)設(shè)的甜品站,必須另行發(fā)放餐飲服務(wù)許可證7、( )對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 8、( )餐飲服務(wù)提供者取得的餐飲服務(wù)許可證,不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租。 9、( )申請(qǐng)材料均須由申請(qǐng)人的法定代表人或負(fù)責(zé)人簽名,并加蓋申請(qǐng)人公章。復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由申請(qǐng)人注明“與原件一致”,不需加蓋申請(qǐng)人公章。 10、( )取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品,仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。 11、( )未開(kāi)罐的雜果可置于常溫下保存,開(kāi)罐后需冷藏保存,使用時(shí)間不能超過(guò)72小時(shí)。 12、( )餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的,應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證。 13、( )保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 14、( )餐飲服務(wù)場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無(wú)公共廁所、垃圾堆等污染物 15、( )由于留樣食品需要保存48小時(shí)以上,為防止留樣食品腐敗,應(yīng)在冷凍條件下存放。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、A2、B3、C4、C5、B6、B7、C8、C9、A10、C11、C12、D13、D14、B15、B16、C17、A18、D19、B20、C21、C22、C23、C24、B25、B26、D27、A28、B29、C30、A31、B 32、B33、B 34、D35、A36、D37、A38、C39、D40、A41、C42、B43、D44、B45、C一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、正確答案:ABD2、ABCD3、CD4、ABCD5、ABD6、ABC7、ABCD8、ABCD9、AB10、ABD11、ABCD12、ABC13、ABCD14、ABC15、ABCD16、ABCD17、ABCD18、ABCD19、ABCD20、ABC一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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