六枝特區(qū)食品安全管理員試題B卷 附答案.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 六枝特區(qū)食品安全管理員試題B卷 附答案注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、奶油類原料應(yīng)( )。A.常溫存放B.低溫存放C.放在陰涼通風(fēng)處D.以上都不對(duì)2、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品,另外的檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi)如何收?。浚?)A、收取檢驗(yàn)費(fèi)和抽樣費(fèi) B、不收取檢驗(yàn)費(fèi),但收取抽樣費(fèi) C、收取檢驗(yàn)費(fèi),不收取抽樣費(fèi) D、不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用3、以下屬于食品添加劑的是( )。A.山梨酸鉀B.孔雀石綠C.蘇丹紅D.三聚氰胺4、餐飲服務(wù)許可管理辦法不適用于( )。A.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人B.食品攤販C.從事餐飲服務(wù)的個(gè)人D.餐飲服務(wù)提供者5、食品( )應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.生產(chǎn)企業(yè)C.經(jīng)營(yíng)企業(yè)D.D生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)6、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理,應(yīng)遵守( )的規(guī)定。A.食品安全法B.產(chǎn)品質(zhì)量法C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.商檢法7、食品安全法規(guī)定,食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)當(dāng)( )。A.免費(fèi)抽取樣品B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C.收取檢驗(yàn)費(fèi)D.特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)8、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列( )措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生D.調(diào)換食品加工人員9、被吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起( )年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 10、涼菜間屬于( )。A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū)11、下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是( )。A.日落黃 B.呈味核苷酸二鈉C.羧甲基纖維素鈉D.檸檬酸12、餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項(xiàng)內(nèi)容( )。A.食品的名稱 B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào) C.食品的成分或者配料表 D.保質(zhì)期 13、餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料,除需查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )。 A、培訓(xùn)證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 14、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作,拒不改正的,給予()罰款。A、2000元以上2萬(wàn)元以下 B、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 C、2000元以下 D、吊銷(xiāo)許可證 15、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點(diǎn)以上( )以下條件存放。 A、4 B、10 C、20 D、30 16、經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料,由倉(cāng)管員核實(shí)品管部門(mén)出具的( )檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單后,辦理入庫(kù)手續(xù)。A.采購(gòu)物資B.原輔料C.材料D.進(jìn)貨17、按照餐用具清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量:采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有( )個(gè)專用水池。各水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。 A、1個(gè) B、2個(gè) C、3個(gè) D、4個(gè) 18、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定,餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供( )的服務(wù)活動(dòng)。 A、直接入口食品 B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí),除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )。A.食品合格的證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照20、對(duì)專間的要求是( )。A.入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間B.專間只設(shè)一扇門(mén)C.專間內(nèi)無(wú)明溝D.以上都是21、不予抽樣的情形,不包括下面哪類?( )A、被抽樣單位存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門(mén)規(guī)章要求的B、食品已經(jīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行停止經(jīng)營(yíng)并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注進(jìn)行封存待處置的C、國(guó)外生產(chǎn),進(jìn)口至國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的產(chǎn)品D、國(guó)內(nèi)生產(chǎn),全部用于出口的產(chǎn)品22、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是( )。A.應(yīng)有1.5米以上B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂D.以上都是23、食品添加劑包括了( )。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等24、食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過(guò)程為冷藏,冷藏溫度的范圍應(yīng)在多少之間?( )。A、-1010 B、-100 C、05 D、01025、餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)許可證超過(guò)有效期限仍從事餐飲服務(wù)的,( )。A.責(zé)令其立即停業(yè)B.督促限期續(xù)辦餐飲服務(wù)許可證C.按未取得餐飲服務(wù)許可證查處D.以上都不對(duì)26、大多數(shù)細(xì)菌都能在( )范圍內(nèi)快速生長(zhǎng)繁殖,因此這個(gè)溫區(qū)被稱為“危險(xiǎn)溫度帶”。A、0-15 B、10-60 C、-15-0 D、60-10027、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題,縣級(jí)以上人民政府( )應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、A.食品藥品監(jiān)管部門(mén)B.質(zhì)檢部門(mén)C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D.衛(wèi)生行政部門(mén)28、下列食品中,( )屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是29、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定,餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供( )的服務(wù)活動(dòng)。A、直接入口食品 B、食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施C、熟食或飲食D、就餐30、食品再加熱時(shí),食品的中心溫度應(yīng)高于( ),未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。A.70 B.65 C.60 D.5531、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的,餐飲服務(wù)許可證有效期不超過(guò)( )。 A、1個(gè)月 B、3個(gè)月 C、6個(gè)月 D、12個(gè)月 32、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,應(yīng)符合( )的規(guī)定。A.國(guó)家法律、法規(guī)B.相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)33、企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn),按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求,確定( ),制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū),并實(shí)施控制要求,做好記錄。A.生產(chǎn)工藝流程B.車(chē)間設(shè)備布局C.人員操作規(guī)范要求D.生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)34、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于( )。A.15學(xué)時(shí) B.12學(xué)時(shí) C.8學(xué)時(shí) D.4學(xué)時(shí)35、應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是( )。A.餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作崗位變動(dòng)的的B.患有痢疾的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后,需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的C.餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明遺失的D.患有感冒的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后重新上崗36、餐飲服務(wù)提供者違反食品安全法規(guī)定,聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門(mén)( )。A.給予警告 B.處以罰款 C.吊銷(xiāo)許可證 D.以上都不對(duì)37、在保健食品或者其他食品中,( ),依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪定罪處罰。A.非法添加國(guó)家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的38、中華人民共和國(guó)食品安全法第八十八條違反本法規(guī)定,事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的,由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工,責(zé)令改正,給予警告;毀滅有關(guān)證據(jù)的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處二千元以上( )元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的,由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。A.五萬(wàn) B.十萬(wàn) C.十五萬(wàn) D.二十萬(wàn)39、食品安全法第一百二十六條規(guī)定,進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件,監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,應(yīng)如何處罰?( )A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、處五萬(wàn)元以上十倍以下罰款40、冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,( )進(jìn)入專間。A.所有廚房工作人員可以B.非操作人員不得擅自C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后D.非操作人員經(jīng)允許后41、以下說(shuō)法,正確的有( )。A、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)B、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)C、抽樣時(shí),如果被抽檢產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)向被抽樣單位索取標(biāo)準(zhǔn)D、抽樣時(shí),不管企業(yè)執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn),都應(yīng)向向被抽樣單位索取42、根據(jù)廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度(試行)的規(guī)定,對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目,其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重,一旦違反,必須立案查處的檢查項(xiàng)目是( )。A.關(guān)鍵項(xiàng) B.重點(diǎn)項(xiàng) C.一般項(xiàng) D.以上都是43、GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則實(shí)施日期為( )。A.2012.10.01B.2012.12.31C.2013.01.01D.2013.03.0144、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。A.可降價(jià)銷(xiāo)售 B.不能銷(xiāo)售 C.可作處理食品銷(xiāo)售 D.可作贈(zèng)送食品銷(xiāo)售45、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。A.工商行政部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險(xiǎn)因素有( )。A、過(guò)早地烹調(diào)食物,或過(guò)早切配冷菜等B、熟食物儲(chǔ)存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻 D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用2、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要有以下哪些內(nèi)容?( )。A、血常規(guī)檢驗(yàn)數(shù)據(jù) B、中毒食物檢驗(yàn)結(jié)果 C、流行病學(xué)調(diào)查資料 D、吃剩下的食物 3、食品安全評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論時(shí),食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即( )。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè) B、通過(guò)各種途徑通知消費(fèi)者停止食用C、銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( )。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分B.使用效果C.主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量D.治療功能5、餐用具的食品安全要求:( )。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜不得存放其它物品6、食品安全管理員的任職條件是( )。A、具備初中以上學(xué)歷 B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓(xùn)合格證明 7、成品入庫(kù)時(shí),倉(cāng)管員應(yīng)( )。A.檢查包裝是否完好B.確認(rèn)數(shù)量后簽名C.按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放D.隨意堆放8、行政復(fù)議期間具體行政行為不停止執(zhí)行;但是,有下列情形之一的,可以停止執(zhí)行:( )。A.被申請(qǐng)人認(rèn)為需要停止執(zhí)行的;B.行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為需要停止執(zhí)行的;C.申請(qǐng)人申請(qǐng)停止執(zhí)行,行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理,決定停止執(zhí)行的;D.法律規(guī)定停止執(zhí)行的。9、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容:( )。A.標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的;B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用;C.違背科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容;D.標(biāo)示封建迷信內(nèi)容。10、下列哪些情形應(yīng)立即洗手?( )A.開(kāi)始工作前 B.上廁所后C.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后 D.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后11、餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有( )。A.在即食食品(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑C.因加工工藝使用膨松劑D.因加工工藝使用面包改良劑12、以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施( )。A.采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)S脠?chǎng)所內(nèi)加工直接入口食品13、樣品確認(rèn)應(yīng)遵循的原則是( )。A、 對(duì)直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認(rèn) B、 對(duì)從進(jìn)口代理單位采集的樣品必須進(jìn)行確認(rèn)C、 跨省銷(xiāo)售的產(chǎn)品可請(qǐng)樣品生產(chǎn)者所在的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助確認(rèn) D、 散裝食品必須進(jìn)行確認(rèn)14、食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)( )。A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量 B.經(jīng)銷(xiāo)者名稱、地址和聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限15、從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守以下哪項(xiàng)規(guī)定( )。A.具有實(shí)體店 B.取得食品經(jīng)營(yíng)許可證C.在許可核定的范圍內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),不得超范圍經(jīng)營(yíng)D.在網(wǎng)絡(luò)上公示其食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)16、食品企業(yè)應(yīng)定期對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià),評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括( )。A.質(zhì)量安全穩(wěn)定性B.物資交付及時(shí)性C.服務(wù)情況D.相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性17、省級(jí)以上人民政府( )等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總,并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。A.工商行政管理B.食品藥品監(jiān)督管理C.質(zhì)量監(jiān)督D.農(nóng)業(yè)行政18、從業(yè)人員工作服管理要求( )。A、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作,專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。B、工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。C、從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。D、待清洗的工作服可以放在食品處理區(qū)。19、正確清洗餐用具的方法包括( )。A直接用流水沖洗后用干布擦干備用B刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘?jiān)麮用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D最后用清水沖去殘留的洗滌劑20、控制食品細(xì)菌性污染的措施包括( )。A、加強(qiáng)食品衛(wèi)生防護(hù) B、控制細(xì)菌繁殖C、徹底殺滅食品中的污染細(xì)菌 D、從業(yè)人員做好個(gè)人衛(wèi)生 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、( )生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者以購(gòu)買(mǎi)者明知食品、藥品存在質(zhì)量問(wèn)題而仍然購(gòu)買(mǎi)為由進(jìn)行抗辯的,人民法院不予支持。 2、( )餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒,不得使用未經(jīng)清洗和消毒 的餐具、飲具。 3、( )由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近,容易誤食造成食物中毒,因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。 4、( )食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)買(mǎi)的食品原料、食品加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等負(fù)責(zé)管理。 5、( )食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品,只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。6、( )食品保質(zhì)期,指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 7、( )儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所可以存放個(gè)人生活用品。8、( )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間,可以不采取封存庫(kù)存問(wèn)題食品,暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品,召回問(wèn)題食品等措施控制。 9、( )食物使用遵循先進(jìn)先出,不用及時(shí)清除變質(zhì)和過(guò)期食品。 10、( )食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如:醬油等添加毛發(fā)水摻假。 11、( )國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作,倡導(dǎo)健康的飲食方式,增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。 12、( )專間操作人員不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。 13、( )食源性疾病,指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。不包括食物中毒。 14、( )從事食品加工人員在出入工作區(qū)前,使用衛(wèi)生間后,休息后,必須用流動(dòng)的水洗手。 15、( )食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,采用精確的計(jì)量工具稱量,并有詳細(xì)記錄。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、B2、D3、A4、B5、D6、A7、B8、A9、D10、A11、D12、C13、D14、A15、A16、A17、C 18、B19、A20、D21、C22、D23、D24、D25、C26、B27、A28、D29、B30、A31、C32、D33、D34、D35、B36、C37、A38、B39、B40、B41、A42、A43、C44、B45、A一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、ABD2、ABC3、AB4、正確答案:AC5、ABCD 6、BCD7、正確答案:ABC8、正確答案:ABCD9、正確答案:ABCD10、ABCD11、AB12、AC13、AC14、正確答案:ACD15、ABCD16、正確答案:ABCD17、正確答案:BCD18、ABC19、BCD20、ABCD一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、- 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