煙臺(tái)地黃瓜（定稿）

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ICS?67.080.20 B 31 ????? DB37 山東省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 37/T — 代替?DB 37/T 645—2006 煙臺(tái)地黃瓜 Yantai ground cucumber - - 發(fā)布 - - 實(shí)施 山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布 DB 37/T — 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB 37/T 645-2006《煙臺(tái)地黃瓜》。與DB37/T 645-2006相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下： ——修改了“3.1煙臺(tái)地黃瓜”的定義； ——修改了“4.1一般要求”的表述； ——?jiǎng)h除“表1”及規(guī)格的技術(shù)內(nèi)容，“等級(jí)”單列為“4.2分級(jí)及允許量”； ——?jiǎng)h除“表2”，修改為4.2條款形式表述； ——?jiǎng)h除“表3”，修改為規(guī)范性引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； ——?jiǎng)h除“5.1.1”和“5.1.2”，修改了“5.1.4”、“5.2”和 “5.3”的檢測(cè)方法； ——?jiǎng)h除公式(1)和(2)，增加了瓜重允許范圍上下限； ——修改了“6 檢驗(yàn)規(guī)則”，刪除了“6.1.1、“6.1.2”、“6.4”和“6.5.2”； ——修改了“6.2組批”和“6.3抽樣方法”； ——?jiǎng)h除了“7 標(biāo)志”和“8 包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存”中有關(guān)包裝的條款，修改為規(guī)范性引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。 山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張丙春、劉賓、于立芝、張紅、趙玉華、畢美光、王文正、杜紅霞。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——DB37/T 645-2006。 4 煙臺(tái)地黃瓜 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了煙臺(tái)地黃瓜的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝與標(biāo)識(shí)、貯存與運(yùn)輸。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食煙臺(tái)地黃瓜。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥殘留最大限量 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 NY/T 578 黃瓜 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的測(cè)定 銅還原碘量法 NY/T 1778 新鮮水果包裝標(biāo)識(shí) 通則 NY/T 2103 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范 3　 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 3.1　 煙臺(tái)地黃瓜 yantai ground cucumber 在膠東沿海地區(qū)栽培的鮮食地方黃瓜品種類群，刺瘤分布稀疏，瓜型為筒型或棒型。 3.2　 最大彎曲度 maximum height of the arc 瓜身彎曲最大部位內(nèi)側(cè)至瓜兩端連線的垂直距離。 4　 要求 4.1　 一般要求 煙臺(tái)地黃瓜應(yīng)： —— 外觀新鮮，氣味清新，無(wú)澀味，無(wú)異味； —— 完好，潔凈，成熟適度，色澤和瓜型正常，大小基本一致； —— 無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷，無(wú)不適當(dāng)清洗或浸泡導(dǎo)致的損壞； —— 無(wú)不正常表面水分，從冷藏庫(kù)移出形成的冷凝水除外。 4.2　 分級(jí)及允許量 煙臺(tái)地黃瓜分為以下三級(jí)。 4.2.1　 一級(jí) 具該品種類型特性。形態(tài)勻直、無(wú)彎曲，無(wú)膨大和細(xì)縮部分，無(wú)病蟲(chóng)害和機(jī)械傷，整齊度≥90 %。具適宜的成熟度和新鮮度，質(zhì)地脆嫩，種腔小于或等于瓜直徑的1/2，表皮有光澤，不脫水不皺縮。 4.2.2　 二級(jí) 具該品種類型特性。形態(tài)較直、允許有輕微彎曲，每10 cm瓜身最大彎曲度不大于0.3 cm。無(wú)明顯膨大和細(xì)縮部分，無(wú)明顯病蟲(chóng)害和機(jī)械傷，整齊度≥85 %。具適宜的成熟度和新鮮度，質(zhì)地脆嫩，種腔小于或等于瓜直徑的1/2，表皮有光澤，不脫水不皺縮。 4.2.3　 三級(jí) 具該品種類型特性。每10 cm瓜身最大彎曲度不大于0.5 cm。有明顯膨大和細(xì)縮部分，無(wú)嚴(yán)重病蟲(chóng)害和機(jī)械傷，整齊度≥80 %。成熟度和新鮮度略差，瓜皮較硬，瓜肉質(zhì)地較嫩，種腔大于瓜直徑的1/2，表皮光澤略差，略脫水。 4.2.4　 質(zhì)量允許量 按質(zhì)量計(jì)，一級(jí)允許5 %的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求； 按質(zhì)量計(jì)，二級(jí)允許10 %的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合三級(jí)的要求； 按質(zhì)量計(jì)，三級(jí)允許10 %的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一般要求。 4.3　 理化指標(biāo) 4.3.1　 干物質(zhì)≥4 %。 4.3.2　 可溶性糖≥1.5 %。 4.4　 衛(wèi)生指標(biāo) 4.4.1　 重金屬應(yīng)符合GB 2762為這類產(chǎn)品規(guī)定的最大殘留限量。 4.4.2　 農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB 2763為這類產(chǎn)品規(guī)定的最大殘留限量。 5　 試驗(yàn)方法 5.1　 最大彎曲度 按NY/T 578的規(guī)定執(zhí)行。 5.2　 整齊度 5.2.1　 打開(kāi)包裝，隨機(jī)取待測(cè)黃瓜不少于20個(gè)，測(cè)量每個(gè)黃瓜長(zhǎng)度和重量，分別計(jì)算出瓜長(zhǎng)平均值()和瓜重平均值()。瓜長(zhǎng)平均值()乘以“110 %”計(jì)算出瓜長(zhǎng)允許范圍上下限，瓜重平均值()乘以“120 %”計(jì)算出瓜重允許范圍上下限。 5.2.2　 整齊度用w表示,單位以百分?jǐn)?shù)(%)計(jì)，按公式(1)計(jì)算： (1) 式中： n ——所檢樣品個(gè)數(shù)； n1 ——瓜長(zhǎng)（或瓜重）小于下限的個(gè)數(shù)； n2 ——瓜長(zhǎng)（或瓜重）大于上限的個(gè)數(shù)。 5.3　 干物質(zhì) 5.3.1　 按GB 5009.3的規(guī)定測(cè)定水分。 5.3.2　 干物質(zhì)用w表示，單位以百分?jǐn)?shù)(%)計(jì)，按公式(2)計(jì)算： (2) 式中： X——樣品中水分含量(%)。 5.4　 可溶性糖 按NY/T 1278 的規(guī)定執(zhí)行。 5.5　 衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè) 重金屬和農(nóng)藥殘留分別按GB 2762和GB 2763推薦的方法執(zhí)行。 6　 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1　 組批 同一產(chǎn)地、同一規(guī)格、同批采收或收購(gòu)的黃瓜為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 6.2　 抽樣方法 按NY/T 2103 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3　 判定規(guī)則 6.3.1　 每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合要求的樣品做記錄。若一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，則選擇一種主要缺陷按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格率按缺陷果的質(zhì)量計(jì)算。每批受檢樣品的平均不合格率不得超過(guò)5%。 6.3.2　 衛(wèi)生指標(biāo)不合格，則該批次產(chǎn)品判定為不合格。 6.4　 復(fù)驗(yàn) 若該批次理化指標(biāo)、標(biāo)識(shí)、包裝、凈含量不合格，應(yīng)加倍抽樣復(fù)驗(yàn)一次，若仍不合格則判定該批次產(chǎn)品不合格。外觀和衛(wèi)生指標(biāo)不合格者不得復(fù)驗(yàn)。 7　 包裝與標(biāo)識(shí) 按NY/T 1778的規(guī)定執(zhí)行。 8　 貯存與運(yùn)輸 8.1　 貯存時(shí)應(yīng)按品種、等級(jí)、規(guī)格分別貯存，堆碼時(shí)應(yīng)保證氣流均勻流通。適宜貯存溫度為11 ℃～13 ℃，空氣相對(duì)濕度為90 %～95 %。 8.2　 貯前應(yīng)清掃庫(kù)房并消毒滅菌，將庫(kù)房溫度降至適宜溫度。不得與有毒有害物質(zhì)混存。 8.3　 運(yùn)輸前應(yīng)預(yù)冷。適宜運(yùn)輸溫度為10 ℃～13 ℃，空氣相對(duì)濕度為80 %～90 %。 8.4　 運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)防凍、防曬、防失水、防雨淋，注意通風(fēng)。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味。不得與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)。 _________________________________