《二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程》廣西地標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明
《《二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程》廣西地標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《《二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程》廣西地標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明(5頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程 廣西地方標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明 1 項(xiàng)目背景及目的意義 廣西 制糖業(yè) 經(jīng)過(guò)多年連續(xù)高速發(fā)展, 產(chǎn)量不斷創(chuàng)歷史新高,糖產(chǎn)量已連續(xù) 7 年穩(wěn)居全國(guó)第一,在全國(guó)已經(jīng)形成特有的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)糖產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的 7%,是全球第三大產(chǎn)糖國(guó),而廣西糖產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的 60%,可以看出廣西在全國(guó) 制糖業(yè) 的地位 。甘蔗制糖業(yè) 是廣西傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè) ,在廣西國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有著舉足輕重。 目前,廣西共有機(jī)制糖廠 90 余家,大部分糖廠采用“一步法”生產(chǎn)耕地白砂糖,按生產(chǎn)澄清工藝可分為亞硫酸法和碳酸法兩種生產(chǎn)工藝 ,產(chǎn)品等級(jí)主要以一級(jí)白砂糖 為主 。亞硫酸法澄清主要是利用石灰乳與 附 除去蔗汁中 膠體和色素 等非糖 雜質(zhì), 該生產(chǎn)工藝存在 清凈效率 較低、產(chǎn)品質(zhì)量檔次不高等缺點(diǎn),且在生產(chǎn)白砂糖過(guò)程中須使用大量的硫磺、磷酸等輔助材料,致使白砂糖產(chǎn)品含硫量偏高,易返色、不耐儲(chǔ)存,不適合供給高檔食品或飲料使用 ; 碳酸法澄清工藝 澄清效率較高,白砂糖產(chǎn)品可達(dá)到優(yōu)級(jí)白砂糖水平,但 在 生產(chǎn)中 產(chǎn)生大量 高堿度的濾泥,目前 無(wú)法再利用, 主要作 堆埋 處理 , 造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。 近年來(lái), 隨著人民生活水平的提高,對(duì)食糖品質(zhì)和質(zhì)量的要求也越來(lái)越高 , 我國(guó)相關(guān)部門(mén)已多次修 訂白砂糖的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),對(duì)白砂糖的品質(zhì)提出了更高的要求,但該標(biāo)準(zhǔn)與出口國(guó)際白砂糖 的質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)仍存在較大差距。 “一步法”工藝生產(chǎn)白砂糖, 產(chǎn)品檔次較低, 達(dá)不到出口國(guó)際白砂糖標(biāo)準(zhǔn), 嚴(yán)重制約 了 廣西 制糖產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展。 “二步法”生產(chǎn)精制白砂糖工藝 在國(guó)外 被 普遍 采用, 近年來(lái)我區(qū)已有 幾 家制糖企業(yè)吸收引進(jìn)“二步法”生產(chǎn)白砂糖。該生產(chǎn)工藝 除 具有產(chǎn)品品質(zhì)好、檔次高、 含硫量 低等特點(diǎn)外,還 可以 延長(zhǎng) 制糖 生產(chǎn)期 , 有利于集約化 、 規(guī)?;a(chǎn) , 降低生產(chǎn)成本,生產(chǎn)過(guò)程污染物少,有利于環(huán)境保護(hù) ,可 有效地解決 傳統(tǒng)“一步法” 生產(chǎn) 工藝存在的 矛盾和問(wèn)題 。 在廣西 制糖業(yè) 中推廣 “ 二步法 ” , 促進(jìn) 企業(yè)技術(shù)改造和產(chǎn)品升級(jí)換代, 通過(guò) 提升食糖品質(zhì) , 將會(huì)極大地提高廣西 制糖業(yè) 在全國(guó)的比較優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)廣西由產(chǎn)糖大省向制糖強(qiáng)省轉(zhuǎn)變 ,有利于 拓展食糖 銷(xiāo)售 領(lǐng)域和國(guó)際市場(chǎng)空間 。 但是目前 在我國(guó) “二步法”生產(chǎn)精制糖工藝尚缺少規(guī)范的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ) ,對(duì) 工藝流程 和 關(guān)鍵 工藝控制 參數(shù)也缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 ,極不利于“二步法”生產(chǎn)精制糖的推廣應(yīng)用。 在經(jīng)濟(jì)全球化和我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化體制改革的背景下, 研制 二步法 生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程 廣西地方標(biāo)準(zhǔn) ,可以幫助企業(yè)贏得市場(chǎng)先機(jī),提高產(chǎn)品質(zhì)量 ,并 通過(guò)該 地方標(biāo)準(zhǔn) 的推廣應(yīng)用, 規(guī)范 廣西制糖企業(yè)的精制糖生產(chǎn)工藝,對(duì) 加快 廣西 制 糖業(yè) 的產(chǎn)業(yè) 結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高產(chǎn)品品質(zhì),提升 制糖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平 意義 重大。 2 項(xiàng)目來(lái)源 二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的研制項(xiàng)目由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)墾局提出,廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項(xiàng),并列入關(guān)于下達(dá) 2010 年第十批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定(修訂)項(xiàng)目計(jì)劃的通知(桂質(zhì)監(jiān)函 2010 1027 號(hào))文件中,由廣西糖業(yè)研發(fā)中心、廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)股份有限公司、廣西大學(xué)、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院 、廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)防城精制糖有限公司 等單位負(fù)責(zé)起草,計(jì)劃于 2012 年完成。 3 編制簡(jiǎn)況 成立編制工作小組 廣西地方標(biāo)準(zhǔn)二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程 項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后,主要起草單位制訂了 編制工作方案 ,由 廣西糖業(yè)研發(fā)中心、廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)股份有限公司、廣西大學(xué)、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、廣西農(nóng)墾糖業(yè)集團(tuán)防城精制糖有限公司等單位的專(zhuān)家和技術(shù)專(zhuān)業(yè)人員參加,成立了編制工作小組,并就 標(biāo)準(zhǔn)研制 進(jìn)行了任務(wù)分工。 資料收集、調(diào)查研究分析 編制人員根據(jù)任務(wù)分工進(jìn)行了資料收集和調(diào)查研究分析工作,一是收集國(guó)內(nèi)國(guó)外相關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),了解以原糖或其它砂糖 為原料 , 用“ 二步法 ” 生產(chǎn)精制糖的相關(guān) 工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn) 。二是組織 技術(shù)人員 到相關(guān)生產(chǎn)企業(yè) 進(jìn)行 實(shí)地考察,了解并掌握了以原糖 或其它砂糖 為原料生產(chǎn)精制糖的生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求, 研究并 總結(jié) “ 二步法 ” 生產(chǎn)精制糖特有的技術(shù) 參數(shù) 指標(biāo)。三是考慮標(biāo)準(zhǔn)的適用性與前瞻性。由于不同精制糖企業(yè)技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)化水平 的 差異 性 , 在研 制標(biāo)準(zhǔn)時(shí),我們總結(jié)并吸取了廣西近幾年 來(lái) 多家 精制糖企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn), 同時(shí)考慮了 國(guó)內(nèi)精制糖生產(chǎn)的最新研究成果和發(fā)展趨勢(shì),使標(biāo)準(zhǔn)既符合廣西 制糖業(yè)的實(shí)際情況,又兼顧精制糖生產(chǎn)技術(shù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,提高標(biāo)準(zhǔn)的適應(yīng)性 和普遍性 ,為用“ 二步法”生產(chǎn)精制糖的企業(yè)提供技術(shù)依據(jù)。 4 主要 工藝 技術(shù)要求確定的說(shuō)明 標(biāo)準(zhǔn)編制 人員 通過(guò)對(duì)收集的資料和實(shí)地考察的材料進(jìn)行分析和研究,并根據(jù)精制糖的 實(shí)際加工工藝和生產(chǎn)數(shù)據(jù), 并 經(jīng)過(guò) 多次 深入 的 討論 ,確定 了 本標(biāo)準(zhǔn) 的 主要 工藝流程和工藝技術(shù)要求,主要工藝技術(shù) 關(guān)鍵控制點(diǎn) 的 工藝技術(shù)要求 確定如下: 洗 根據(jù) “ 一步法 ” 生產(chǎn)工藝 得到的 砂 糖的品質(zhì)來(lái)決定是否進(jìn)行蜜洗 , 當(dāng)原糖或其它砂糖色值小于 1000,可不經(jīng)蜜洗工序,直接溶解。蜜洗混合應(yīng)攪拌均勻,盡量減少砂粒的溶解,蜜洗糖糊錘度 應(yīng) 控制 為 9093 解 溶解 、 粗濾 后, 粗濾糖汁 的 錘度 應(yīng) 控制 為 62 65 充、過(guò)濾 飽充、過(guò)濾 是主要的澄清操作 , 體宜使用鍋爐煙道氣。煤爐煙道氣應(yīng)脫硫、除塵,經(jīng)洗滌塔洗滌提凈后方可使用;蔗渣爐煙道氣經(jīng)洗滌塔洗滌提凈后方可使用。 。石灰乳濃度 應(yīng) 為 15 18 碳汁 控制 為 二碳汁 應(yīng) 為 色 濾汁加熱后 ,可選用離子交換樹(shù)脂或活性炭進(jìn)行脫色,濾汁 溫度 應(yīng) 控制 為 80 85 ,要求 脫色汁色值應(yīng)小于 190 發(fā) 蒸發(fā)過(guò)程 應(yīng)保持汽壓、蒸發(fā)罐內(nèi)物料液面、真空度的穩(wěn)定 。 效蒸發(fā)罐汽鼓表壓為 效蒸發(fā)罐汽室真空表壓為 蒸發(fā)罐內(nèi)物料沸騰液面應(yīng)位于汁汽室高度的 25 28 ; 糖漿濃度 應(yīng) 控制為 7073 晶、分蜜 結(jié)晶工序 是二步法生產(chǎn)精制糖最重要的步驟,關(guān)系到收回率和糖品質(zhì)量,為充分回收糖分,采用七段煮糖制度, 前四段 為精制糖( 、 、 、 )結(jié)晶 ,后三段為 回收糖 ( A 糖、 B 糖、 C 糖) 結(jié)晶。 對(duì)于起晶 方式: 、 、 、 和 C 糖宜采用投粉法起晶; A 糖、 B 糖宜采用糖糊作晶種。 對(duì)于投粉點(diǎn)的糖漿錘度: 、 、 和 投粉點(diǎn)的糖漿錘度應(yīng)為 79 81C 糖投粉點(diǎn)的糖漿錘度應(yīng)為 8285 對(duì)于固晶操作: 、 、 、 和 C 糖固晶時(shí),糖漿錘度宜為 7982晶時(shí)間宜控制在 12 5 A 糖、 B 糖不進(jìn)行起晶和固晶。 對(duì)于放糖錘度: 、 、 和 的放糖錘度宜為 9092A 糖、 B 糖和 C 糖的放糖 錘度宜為 935蜜重力純度應(yīng)不大于 50 同時(shí)對(duì) 分蜜洗水溫度 和 汽洗 的 蒸汽溫度 、 壓力 進(jìn)行了規(guī)定 。 燥、冷卻、篩分、包裝 干燥熱風(fēng)溫度應(yīng)高于 60 ,冷風(fēng)溫度應(yīng)低于 15 ; 精制糖的包裝溫度應(yīng)低于 32 ; 包裝計(jì)量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定 ; 精制糖應(yīng)符合 17 驗(yàn)、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存 應(yīng)按 17定的方法進(jìn)行。 5 引用相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)格式根據(jù) 準(zhǔn)化工 作導(dǎo)則 第1 部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的規(guī)定,內(nèi)容和要求參考了相關(guān)法律法規(guī),引用了現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。具體如下: 17 白砂糖 9289 制糖工業(yè)術(shù)語(yǔ) 5108 原糖 4095 黃砂糖 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005第 75 號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 二步法生產(chǎn)精制糖工藝技術(shù)規(guī)程 廣西地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作小組 二一二年七月 二十六 日- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會(huì)出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請(qǐng)點(diǎn)此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
3 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁(yè)顯示word圖標(biāo),表示該P(yáng)PT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開(kāi)word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國(guó)旗、國(guó)徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計(jì)者僅對(duì)作品中獨(dú)創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 步法 生產(chǎn) 精制 工藝 技術(shù)規(guī)程 廣西 標(biāo)準(zhǔn) 編制 說(shuō)明
鏈接地址:http://ioszen.com/p-130737.html