玉樹(shù)藏族自治州2020年食品安全管理員試題 附解析.doc
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市(區(qū)縣) 姓名 單位 密.封線內(nèi).不. 準(zhǔn)答. 題 玉樹(shù)藏族自治州2020年食品安全管理員試題 附解析注意事項(xiàng):1、考試時(shí)間:90分鐘,本卷滿分為100分。 2、請(qǐng)首先按要求在試卷的指定位置填寫(xiě)您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題,請(qǐng)?jiān)谥付ㄎ恢米鞔稹?一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、根據(jù)食品安全法規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分?A.撤職或者開(kāi)除B.記過(guò)C.記大過(guò)D.警告2、餐飲具消毒采用人工熱力消毒的至少設(shè)有幾個(gè)專用水池:( )。A、1個(gè) B、2個(gè) C、3個(gè) D、4個(gè)3、以下屬于食品添加劑的是( )。A.山梨酸鉀B.孔雀石綠C.蘇丹紅D.三聚氰胺4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染:( )。A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 佩戴飾物5、下列全部屬于專間的是( )。A、涼菜間、烹飪間、備餐間 B、烹飪間、面點(diǎn)間、備餐間 C、涼菜間、裱花間、備餐間 D、裱花間、面點(diǎn)間、備餐間6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí),除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )。A.食品合格的證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照7、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后( ) 小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。A.24B.36C.48D.728、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并如實(shí)記錄:( )。A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 D、以上都是9、企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)( )的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉( ),能獨(dú)立履行職責(zé),尊重科學(xué),恪守職業(yè)道德,保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正,不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告,并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗(yàn)規(guī)程B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)10、食品用工具容器最佳質(zhì)材( )。A.不銹鋼 B.木制品 C.竹制品 D.鐵制品11、餐飲服務(wù)食品安全管理員,是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格,在餐飲服務(wù)單位從事( )的人員。A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理12、餐飲服務(wù)提供者在為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)前,應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門(mén)簽訂:( )。A、責(zé)任承諾書(shū) B、質(zhì)量保證書(shū) C、采購(gòu)承諾書(shū) D、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)13、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行( )。A.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗B.空氣和操作臺(tái)的消毒C.地面消毒D.操作臺(tái)的清洗14、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定,未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑,違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處( )罰款。A、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下 B、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下15、涼菜間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻,高度為( )。A、距離地面1.5m以內(nèi) B、距離地面2m以內(nèi) C、距離臺(tái)面1m以內(nèi) D、距離臺(tái)面1.5m以內(nèi)16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn):( )。A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全無(wú)害D.對(duì)環(huán)境無(wú)害17、( )經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)18、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí):( )。A、英文 B、本國(guó)文字 C、中文 D、其他文字19、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋( )。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章,并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章即可,無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章,或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章,并由其上級(jí)主管部門(mén)蓋章20、切配好的半成品應(yīng)避免污染,并應(yīng)根據(jù)( )分類存放。A.質(zhì)量 B.批次 C.價(jià)格 D.性質(zhì)21、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查( )。A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患,應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求,并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者,及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 D.以上都是22、在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中,使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單上的物質(zhì)加工食品的,依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以( )定罪處罰。A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪D.非法經(jīng)營(yíng)罪23、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)依照食品安全法和各級(jí)政府規(guī)定的職責(zé),對(duì)下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理:( )。A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)24、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列( )措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄現(xiàn)場(chǎng),搞好室內(nèi)外衛(wèi)生D.調(diào)換食品加工人員25、餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域,建筑周?chē)坏糜蟹蹓m、有害氣體、放射性物質(zhì)和( )。A.非食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)B.商場(chǎng)或超市C.其他擴(kuò)散性污染源D.其他餐飲企業(yè)26、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作,拒不改正的,給予()罰款。A、2000元以上2萬(wàn)元以下 B、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下 C、2000元以下 D、吊銷許可證 27、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定,下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍( )。A.小吃店 B.食品攤販 C.學(xué)校食堂 D.集體用餐配送單位28、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查,取得( )后方可參加工作。 A、廚師證 B、餐飲服務(wù)資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務(wù)許可證29、在哪些情況下可使用食品添加劑:( )。A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。 E、以上都是30、餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料,除需查驗(yàn)供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗(yàn)( )。 A、培訓(xùn)證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 31、為防止引發(fā)食物中毒,有關(guān)部門(mén)已多次明確餐飲服務(wù)單位不得加工經(jīng)營(yíng)哪種魚(yú)類?( ) A、黑魚(yú) B、河豚魚(yú) C、鰻魚(yú) D、墨魚(yú) 32、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于( )小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 A、20 B、30 C、40 D、50 33、餐飲服務(wù)許可管理辦法不適用于( )。A.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人B.食品攤販C.從事餐飲服務(wù)的個(gè)人D.餐飲服務(wù)提供者34、企業(yè)應(yīng)( )組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查,并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡?5、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國(guó)際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系認(rèn)證(簡(jiǎn)稱( ),提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A.HACCP認(rèn)證B.ISO9001認(rèn)證C.ISO14000認(rèn)證D.ISO18000認(rèn)證36、食品安全法規(guī)定,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門(mén) B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)37、被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起( )年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 38、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求( )。A.配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施B.各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途.C.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要D.以上都是39、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是( )。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo).載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求40、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題,縣級(jí)以上人民政府( )應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、A.食品藥品監(jiān)管部門(mén)B.質(zhì)檢部門(mén)C.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D.衛(wèi)生行政部門(mén)41、經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料,由倉(cāng)管員核實(shí)品管部門(mén)出具的( )檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單后,辦理入庫(kù)手續(xù)。A.采購(gòu)物資B.原輔料C.材料D.進(jìn)貨42、國(guó)家( )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全管理水平。A.支持B.鼓勵(lì)C.要求D.鼓勵(lì)和支持43、下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有:( )。A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品D.所有類別的食品44、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)45、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可參加工作:( )。A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡?D、每三年 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、食品加工過(guò)程中,下列哪些情況可造成食品被細(xì)菌污染( )。A、原料與成品的交叉 B、生熟工具交叉C、人員衛(wèi)生習(xí)慣不良 D、濫用食品添加劑2、食品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商的樣品評(píng)價(jià)包括( )。A.感觀評(píng)價(jià)B.圖片評(píng)價(jià)C.小樣檢測(cè)D.索取檢驗(yàn)報(bào)告3、合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放,掛牌標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確,其內(nèi)容包括( )等信息。A.品名B.批次C.批量D.入庫(kù)日期4、餐飲服務(wù)單位庫(kù)房要求( )。A、食品和非食品可以同時(shí)設(shè)在一個(gè)庫(kù)房?jī)?nèi)。B、食品庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。C、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。D、除冷凍(藏)庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。5、食品安全管理員的任職條件是( )。A、具備初中以上學(xué)歷 B、身體健康并持有有效健康證明C、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷D、持有有效培訓(xùn)合格證明 6、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項(xiàng)基本措施( )。A、防止食品受細(xì)菌污染 B、加強(qiáng)索證工作 C、控制細(xì)菌繁殖 D、殺滅病原菌7、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明,包括( )。A.營(yíng)養(yǎng)成分表B.營(yíng)養(yǎng)聲稱C.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱D.保健功能8、細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因( )。A、食品儲(chǔ)存不當(dāng)或生熟交叉污染 B、食用未燒熟煮透的食品 C、食品再加熱的中心溫度未達(dá)到70 D、從業(yè)人員帶菌污染食品9、選購(gòu)放心肉、正確的做法是什么。( ) A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章。B、禽類和牛羊肉類是否有塑料標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。 C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品要仔細(xì)查看標(biāo)簽。 D、以上做法都不正確。10、正確的食源性疾病分類包括:( )。A、感染性食源性疾病 B、細(xì)菌性食物中毒 C、化學(xué)性食物中毒 D、中毒性食源性疾病11、食物中毒發(fā)生后應(yīng)對(duì)病人采取的措施包括( )。A、立即停止食用中毒食品 B、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn)C、及時(shí)將病人送醫(yī)院救治 D、帶病人確認(rèn)中毒現(xiàn)場(chǎng)12、行政機(jī)關(guān)作出行政許可決定,依法需要( )的,所需時(shí)間不計(jì)算在許可審批的期限內(nèi)。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時(shí)間書(shū)面告知申請(qǐng)人。A.聽(tīng)證、招標(biāo)、拍賣(mài)B.檢驗(yàn)、檢測(cè)、檢疫、鑒定C.專家評(píng)審D.申請(qǐng)材料審核13、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求:( )。A. 穿戴清潔的工作服、工作帽B. 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清潔衛(wèi)生 14、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)( ) 。A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查 B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角 D、工具須由木質(zhì)材料制成15、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列哪些內(nèi)容:( )。A.標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的;B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用;C.違背科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容;D.標(biāo)示封建迷信內(nèi)容。16、以動(dòng)、植物食物為原料,采用特定的加工工藝制作,用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品,應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以( )字樣,并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類(類屬)名稱。A. “人造”。B.“仿”。C.“強(qiáng)化”。D.“素”。17、生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題,如被寄生蟲(chóng)、有毒、有害物質(zhì)污染等,生產(chǎn)操作人員應(yīng)( )。A.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品B.隱瞞質(zhì)量問(wèn)題C.及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人D.立即停止生產(chǎn)18、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求有( )。A.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法B.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用C.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料D.設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施19、企業(yè)應(yīng)通過(guò)( )等途徑,對(duì)其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤,及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。A.客戶投訴B.相關(guān)部門(mén)抽檢C.企業(yè)自查D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意舉報(bào)20、重大活動(dòng)期間食品安全巡回監(jiān)督檢查的主要檢查內(nèi)容為( )。A、冷葷食品加工制作 B、食品庫(kù)房(常溫庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù))和從業(yè)人員健康情況C、餐具洗滌消毒和食品容器工具專用 D、食品加工過(guò)程和操作環(huán)境 一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、( )對(duì)于餐飲服務(wù)許可申請(qǐng),食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。 2、( )烹飪場(chǎng)所天花板離地面宜在3m以上。 3、( )餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第十二條規(guī)定,餐飲服務(wù)單位從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的,應(yīng)索取并留存采購(gòu)清單。 4、( )食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如:小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。 5、( )餐飲服務(wù)單位未對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒,或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的,可責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證 。 6、( )餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí),關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目,必須全部合格。 7、( )餐飲服務(wù)場(chǎng)所25米范圍內(nèi)無(wú)公共廁所、垃圾堆等污染物 8、( )食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。 9、( )中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定:從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可。 10、( )不具備設(shè)置預(yù)進(jìn)間條件的其他餐飲服務(wù)提供者,可以在專間入口處不設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。 11、( )食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品, 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 12、( )預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則是:減少細(xì)菌污染、抑制或減緩細(xì)菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌。 13、( )農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要取得食品流通的許可。 14、( )食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯 15、( )餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)材料除圖紙外應(yīng)用A4紙打印或用碳素筆書(shū)寫(xiě)。 第 8 頁(yè) 共 8 頁(yè)參考答案一、單選題(本大題共45小題,每小題1分,共45分)1、A2、B3、A4、C5、C6、A7、D8、D9、C10、A11、B12、A13、B14、D15、B 16、C17、C18、C19、A20、B21、D22、B23、A24、A25、C26、A27、B28、C29、E30、D31、B32、C33、B34、C35、A36、D37、D38、D39、C40、A41、A42、B43、A44、C45、B 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)1、ABC2、正確答案:ABCD3、正確答案:ABCD4、BCD5、BCD6、ACD7、正確答案:ABC8、ABCD9、ABC10、AD11、ABC12、正確答案:ABC13、ABCD14、ABC15、正確答案:ABCD16、正確答案:ABD17、正確答案:ACD18、ABCD19、正確答案:ABC20、ABC一、判斷題(本大題共15小題,每小題1分,共15分)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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