中國飲食文化欣賞 中國飲食文化的含義 1 烹飪文化 人們在長期的飲食品的生產(chǎn)加工過程中創(chuàng)造和積累的物質(zhì)財富和精神財富的總和 是一種生產(chǎn)文化 2 狹義飲食文化 人們在長期的飲食品的消費(fèi)過程中創(chuàng)造和積累的物質(zhì)財富和。中國飲食文化發(fā)展史、地區(qū)差異、飲食特色。
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2、禮儀/職場禮儀 中國飲食文化：文人菜中華食藝一絕 世界上只有中國有文人菜，這是一種獨(dú)特的飲食文化現(xiàn)象。中國人把飲食烹飪當(dāng)作一種藝術(shù)，而中國的文人，又對文學(xué)藝術(shù)有廣泛的興趣愛好。有些文人難免自覺不自覺地涉足飲食烹飪這個藝術(shù)領(lǐng)域。另外，中國文人的那種傳統(tǒng)士大夫趣味、那種自得其樂的生活方式， 也使一些文人把下廚做菜作為一種娛樂消遣方式，當(dāng)作一種積極的休息。 宋代是士大夫數(shù)量猛增和意識轉(zhuǎn)變的時代。他們關(guān)注的是內(nèi)心世界的諧調(diào)，因此精力往往專注于生活的細(xì)枝末節(jié)，以此寄寓其政治態(tài)度和人生理想。飲食成為他們的熱門話。
3、禮儀/職場禮儀 中國傳統(tǒng)飲食文化：古今五大名宴 滿漢全席： 滿漢全席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現(xiàn)滿漢并用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能并舉的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程式復(fù)雜，滿漢食珍，南北風(fēng)味兼有，菜肴達(dá)300多種，有中國古代宴席之最的美譽(yù)。 孔府宴：曲阜孔府是孔子誕生和其后人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發(fā)祥地，經(jīng)歷XX0多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無。
4、禮儀/職場禮儀 中國飲食文化：楚霸王與燒雜燴 在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大塊朵頤。這道菜葷素搭配，魚肉并列。將一些味性相佐的菜肴一并相烹，調(diào)以各種佐料。這些年來，隨著人們生產(chǎn)條件的提高，此菜在民間進(jìn)行了進(jìn)一步的“優(yōu)化組合”，原菜的搭配更趨合理科學(xué)，不僅有魚有肉，還兼以海產(chǎn)野味，使得大雜燴雜而不亂，大有吃頭。 這燒雜燴是怎么來的呢？蘇北人一致的看法，與楚霸王項(xiàng)羽有關(guān)。據(jù)說，項(xiàng)羽生性有。
5、禮儀/職場禮儀 中國民間飲食文化：臘八粥各地食俗 農(nóng)歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節(jié)前的第一個節(jié)令，此后“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。相傳，在古印度 北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩悉達(dá)多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺社會生活徒勞無益，并對婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，并創(chuàng)立了。
6、禮儀/飲食禮儀 中國飲食文化：古今五大名宴 滿漢全席： 滿漢全席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現(xiàn)滿漢并用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能并舉的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程式復(fù)雜，滿漢食珍，南北風(fēng)味兼有，菜肴達(dá)300多種，有中國古代宴席之最的美譽(yù)。 孔府宴： 曲阜孔府是孔子誕生和其后人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發(fā)祥地，經(jīng)歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能?？赘扰e辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所。
7、禮儀/職場禮儀 中華飲食文化對周邊國家的影響 世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠見到中國飲食文化的影響。那么，中國的烹飪原料、烹飪技法、傳統(tǒng)食品、食風(fēng)食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢 早在秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。據(jù)史記、漢書等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中。
8、禮儀/職場禮儀 中國傳統(tǒng)飲食文化：孔子飲食觀 孔子是長期受到人們推崇的杰出人物，他倡導(dǎo)的飲食觀，對后世影響深遠(yuǎn)。 “食不厭精，膾不厭細(xì)”意思是說，食物原料要選擇優(yōu)質(zhì)的（精食），肉要切得細(xì)細(xì)的（細(xì)膾），做飯菜應(yīng)該講究選料、刀工和烹調(diào)方法，飲食是不嫌精細(xì)的。 “割不正不食”意思是說，宰殺豬、羊時割肉不合常度，是失禮的，食物形態(tài)也被弄壞了，所以不吃。 “席不正不坐”意思是說，筵席的四邊應(yīng)與屋子的四邊保持相應(yīng)平行，鋪放端正，如果席子擺得歪歪斜斜的，有損于飲食的形制，那就不能入席了。 “有盛饌，必變色而作”意思。
9、禮儀/職場禮儀 中國飲食文化拾趣：宋太祖與豆油卷 豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚鄉(xiāng)湖北孝感民間傳統(tǒng)風(fēng)味素菜名饌。因孝感向以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蓮藕出名，故當(dāng)?shù)厝嗣袼叵才胧掣鞣N藕肴。特別每適年節(jié)喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪游楚地，以推車販運(yùn)為業(yè)。一次寒冬，他手推獨(dú)輪車，從古“楚王城（今湖北云楚）來至孝感西湖村，當(dāng)獨(dú)輪車滿載販購的西湖蓮藕后，卻已時值風(fēng)雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿湖酒家。急欲酒菜充饑御寒，然而，卻逢當(dāng)年因年歲饑饉，兵禍戰(zhàn)難頻繁，朝廷嚴(yán)禁民。
10、禮儀/職場禮儀 域外飲食文化拾零日本的飲食文化 日本食物一般西方人的觀念日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪之壽司，而近年來，日本食品已盡人皆知，世界聞名了。很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的生魚及肉質(zhì)鮮嫩之炸暇，更有部分游客已作好準(zhǔn)備去日本一嗜各種各樣之日本傳統(tǒng)美食，享受日本美食已是閣下一生之中最難忘事之一。飲食習(xí)慣日本的冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數(shù)量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習(xí)慣拿起來喝湯。夜生活日本人習(xí)慣下班后三五成群地去喝酒。在大都市內(nèi)的娛樂中心區(qū)，到處都有酒吧、的士高。
11、禮儀/職場禮儀 域外飲食文化：俄羅斯的飲茶文化 眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地，中國人飲茶的歷史由來已久。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。歷史上，茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介人。據(jù)一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之。
12、禮儀/職場禮儀 域外飲食文化：英國下午茶的淵源 英國維多利亞時代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐party還有段時間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。后來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到一時之間，在當(dāng)時貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，這也是所謂的維多利亞下午茶的由來。最初只是。
13、禮儀/職場禮儀 泰國的飲食文化 泰國的水果: 泰國土地肥沃，不僅栽種出豐富的稻米和蔬菜，更孕育出品種繁多的水果。美味的水果或成為每餐的配料，或經(jīng)常成為烹調(diào)的材料，最令人回味的還是成熟季節(jié)時，果香撲鼻、嬌艷欲滴之令人目不暇接的景象。泰國芒果，滋味無窮，在三月到六月間大量上市，它和中美洲及西印度群島的芒果品種不同。一些種類要趁表皮還綠的時候吃，有些要配著用椰奶調(diào)味的糯米飯來吃，奇趣各異。龍眼是泰北之特產(chǎn)，出產(chǎn)的季節(jié)是六月至八月，嗜食者此時便可大快朵頤一番了。清萊出產(chǎn)荔枝，于四月至六月期間盛產(chǎn)。毛絨絨的紅。
14、禮儀/職場禮儀 民族飲食文化：揭密野炊原始烹調(diào)檔案 現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。上山長時間的勞作，人們多要在山上做吃的。為減少路上的負(fù)擔(dān)，避免熟食變質(zhì)，往往只攜帶糧食和必要的鹽巴，甚至不帶鍋，然后在山上按時炊煮。這種情況下的烹調(diào)簡單到了原始祖先時代的程度，所能使用的也只能。
15、各個國家的飲食習(xí)俗,1,各個國家的飲食習(xí)俗,一、東亞地區(qū) （一）日本飲食習(xí)俗 （二）韓國飲食習(xí)俗 二、歐洲地區(qū) （一）法國飲食習(xí)俗 （二）俄羅斯飲食習(xí)俗 （三）英國飲食習(xí)俗 三、北美地區(qū) 美國飲食習(xí)俗,2,一、東亞地區(qū),（一）日本飲食習(xí)俗 1、主、副食品 日本人以米飯為主食，副食多吃魚，喝醬湯。喜歡清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低熱量，低脂肪，而且營養(yǎng)也平衡的食品,3,一、東亞地區(qū),2、飲食方式 （1）和食日本人祖祖輩輩流傳下來的 獨(dú)特飲食方式 （2）中華料理從中國傳過去的飲食方式（即中餐） （3）西洋料理從歐。
16、,舌尖上的文化,習(xí)總書記宴請奧巴馬。酒足飯飽后，奧巴馬說：“我終于明白了，中國文化其實(shí)就是吃的文化：崗位叫飯碗,謀生叫糊口；受雇叫混飯吃，混得好叫吃得開，受人歡迎叫吃香；受到照顧叫吃小灶，花積蓄叫吃老本；占女人便宜叫吃豆腐；靠長輩生活叫啃老；男人老是用女人的錢叫吃軟飯；男女嫉妒叫吃醋；辦事不力叫吃干飯?！绷?xí)總書記聽后，說：“要你總結(jié)中美關(guān)系的困局，你卻總結(jié)中國文化，是不是吃飽了撐的？”,“民以食。
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