【商業(yè)計劃書】食品、煙酒、飲料
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HACCP 計劃計劃- 含乳飲料含乳飲料 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 六、六、PET 含乳飲料含乳飲料- HACCP 計劃表計劃表 （4） （5） （6） （7） 監(jiān)控監(jiān)控 （1） 關鍵關鍵 控制點控制點 （CCP） （2） 顯著顯著 危害危害 （3） 關鍵限值關鍵限值 對象對象 方法方法 頻率頻率 人員人員 （8） 糾偏行動糾偏行動 （9） 記錄記錄 （10） 驗證驗證 CCP1 主 劑 確認 過量添加劑 客戶提供的配方 主 劑 每袋稱重檢查重量是否符合配方要求 一次/桶 操 作 員 停止使用該袋裝添加劑并退回倉庫， 由倉庫退回客戶 改用重量合格的袋裝添加劑繼續(xù)生產 調配原物料確認表 調配制程記錄 品管員每桶檢查確認 1 次 倉管員于每批次生產結束后盤點主劑數(shù)量，以確定主劑發(fā)出數(shù)量與配方是否相符 品管主管在 72 小時內審核CCP 點監(jiān)控記錄 CCP2 UHT 殺菌 飲料中殘留的病原菌 溫度97-99 時間30秒 溫度 時間 1 目測 UHT 殺菌機上溫度計：自動溫度記錄儀 2 巡檢 UHT 殺菌機上不同殺菌時間對應的保持管不同接法 1 剛開始生產時確認 （操作員、品管員） 2 生產前或CIP 前確認 操作員、品管員 1 殺菌溫度有偏差，UHT殺菌機自動報警， 產品會自動回流重新殺菌， 殺菌溫度偏低，馬上調整設備， 經重新升溫殺菌后恢復生產 2 UHT 流量過大時，調小流量至滿足殺菌時間為止，產品管制經 HACCP小組評估后處理 調理課 UHT自主檢查表 PET 線前段品管檢查表 品管主管在生產完成 72 小時內檢查 CCP 監(jiān)控記錄 品管員 1 次/小時,抽查確認UHT 殺菌溫度，保持管連接方式，UHT 殺菌機流量 每個 CIP 周期品管員取前、 中、后三個樣微檢 溫度計每年檢定 HACCP 計劃計劃- 含乳飲料含乳飲料 核 準 審 核 起 草 HACCP 小組 CCP3 充填 空瓶內壁、瓶蓋內壁和灌裝區(qū)域內空氣中存在的病原菌 飲料中心溫度86 溫度 溫度計 A： 一次/小時（操作員） B： 一次/小時（品管員） 操作員 品管員 充填溫度偏低，停止充填， 調整設備， 充填機內料會自動回流重新殺菌或排棄， 等充填溫度正常后再進行充填 調理課充填自主檢查表 PET 線前段品管檢查表 品管主管在生產完成 72 小時內檢查 CCP 監(jiān)控記錄 現(xiàn)場品管員 1 次/小時抽查確認充填溫度 每個 CIP 周期品管員取前、中、后三個樣微檢 溫度計每年檢定 CCP4 封蓋 封蓋泄露,外部環(huán)境中的致病菌污染產品內料液 扭矩：7-19IBF.IN 扭矩 待封蓋產品冷卻后，開啟檢測扭矩 一次/1小時 制造 品管員 扭矩過高或過低時封蓋機停機， 調整扭矩至正常 扭矩異常產品經HACCP小組評估后處理 調理課充填自主檢查表 PET 線封蓋凈含量記錄表 品管主管在生產完成 72 小時內檢查 CCP 監(jiān)控記錄 現(xiàn)場品管員 1 次/小時抽查確認扭矩大小 每個CIP周期品管員取前、中、后三個樣微檢 扭矩儀每年檢定
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編號：64233439
類型：共享資源
大?。?span id="fllbqhj" class="font-tahoma">27.43MB
格式：ZIP
上傳時間：2022-03-21
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食品
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